Domácí ruské vejce: Na retro svačinku je kromě vejce potřeba bramborový salát, zelenina a speciálně upravená majonéza
8. 1. 2024 Vaření
Někdejší hit lahůdek zvaný ruské vejce byl populární hlavně na konci minulého století. Můžete si ho koupit i dnes, ale také přichystat domácí ruské vejce se surovinami, které si sami vyberete, a podle vlastní chuti.
Odkud je ruské vejce
Vařená vejce podávaná na vlašském salátu politá majonézou a doplněná o zeleninu a uzeniny bývala byla servírovaná v plastové misce nebo položená na chlebíčku a ozdobou prodejen lahůdek. Setkat se s nimi můžeme i dnes.
Ačkoliv to vypadá, že původ tohoto pokrmu je jasně daný názvem, ruské vejce patří do skupiny jídel, která i přes zeměpisné označení mají původ úplně jinde. Příkladem je třeba španělský ptáček nebo anglická slanina.
V Rusku tento pokrm nikdo nezná, vlašský salát údajně býval kdysi podávaný v Itálii v kombinaci s vajíčkem Rusům při významných státních návštěvách.
Další výklad odkazuje na někdejší automat Koruna v Praze. Někdy v polovině 20. století měl vymyslet místní provozní společně se šéfkuchařem, jak zpracovat ingredience, kterým končila doba spotřeby. Provozního Hliňáka napadlo spojení několika ingrediencí do jednoho pokrmu, který označil jako ruská vejce. To mělo zajistit snazší schválení tehdejšími pohlaváry. Pak jim navíc vyprávěl, že podobné jídlo viděl v Kyjevě. Mýtus byl na světě.
Jenže recepty na ruská vejce najdeme i v prvorepublikových kuchařkách, (Zlatá úsporná kuchařka od Anuše Kejřové, 1926, a v kuchařce Studená kuchyně Viléma Vrabce, 1931).
Mohlo by vás zajímat
Co je potřeba na pravé ruské vejce
Možná jste si všimli, že dnes připravované ruské vejce z obchodů má někdy trochu jinou chuť. Co vlastně patří do pravého ruského vejce? Základem bylo vejce a hlavně vlašský salát (z brambor, salámu, celeru, mrkve, zeleného hrášku, worcesteru, hořčice a majonézy), jemný salám, nakládané okurky, papriky kapie nebo čerstvá rajčata, sterilovaný hrášek nebo zelená petrželová nať.
Pověstný mistr studené kuchyně, Vilém Vrabec, měl ve své kuchařce luxusnější verzi. Vejce dává rovnou na salát s uzeným masem, šunkou a matjesovými slanečky. Okolo nedává gothaj, ale uzeného lososa a kaviár.
Svačina je často opomíjené a porůznu odsouvané jídlo. Přitom má v sobě potenciál, který je třeba využít – může nám dodat nejen rychlou energii, se kterou vydržíme do hlavního jídla, ale také vitaminy…
Jak připravit domácí ruské vejce
Na jednu porci budete potřebovat: 1 vejce, bramborový salát, šunku, salámy vysočina a gothaj, plátkovou anglickou slaninu, plátkový sýr, sterilovaný hrášek, kyselou okurku, červenou papriku, ledový salát, majonézu, hořčici, trošku láku od okurek a petrželku na ozdobu.
Jak na to? Vejce uvařte natvrdo a nechte ho vychladnout. Pak vejce oloupejte. Připravte si mističku. Dospodu dejte bramborový salát, na něj vejce a kolem obložte zeleninou, uzeninou a sýrem. Majonézu smíchejte v hrnečku s trochou hořčice a lákem od okurek dle chuti. Touto směsí ozdobte vejce. Posypejte petrželkou. Místo do mističky můžete připravit ruské vejce v toustu.
Náš tip: Bramborový salát do ruského vejce si můžete připravit podle našeho videoreceptu:
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Retro okénko: Připravte si smaženku, hit starých dobrých bufetů a mléčných barů
Vlašský salát podle normy ČSN: Důležité je dodržet správný poměr surovin, dochucovat postupně a výsledek bude perfektní
Retro vepřenky podle normy ČSN: Takové mívali kdysi v automatu Koruna a šťavnaté byly díky malému fíglu s ledovou vodou
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Bílá kedlubnová polévka s česnekem
Přidáno před 38 minutami
Jablečné řezy s rybízem a vanilkovým krémem
Přidáno před 22 hodinami
Bramboráky plněné masovo zeleninovou směsí
Přidáno 11. 5. 2024 09:00
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno 10. 5. 2024 11:29
Kokosový dort bez mouky
Přidáno 10. 5. 2024 10:57
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno 10. 5. 2024 09:45
Přečtěte si Zobrazit více
Mistr studené kuchyně Vilém Vrabec: Poznejte životní dráhu kuchaře, který učil i Vlastu Buriana
Buchty po ránu: Nadýchané bydžovské peciválky podle receptu Josefa Maršálka. Vláčnost zaručí jeden krok při přípravě
Bramborový salát podle Zdeňka Pohlreicha: Slavný šéf do něj přidává salám a jednu speciální pikantní ingredienci