Red Velvet Cake - Červený samet

1. Předehřejeme troubu na 175 °C.
2. Dortovou formu vymažeme a vysypeme hrubou moukou.

   Jak snadno vyrobit domácí vanilkový cukr

3. Nejprve smícháme mouku, sůl a kakao (vhodné je prosít).
4. V jiné nádobě smícháme podmáslí s červeným barvivem.
5. Vyšleháme změklé máslo s cukrem, za stálého šlehání přidáme po jednom celá vejce a vanilkový extrakt.

   Videonávod: Jak na dokonalou šlehačku

6. Nakonec postupně zašleháme střídavě mouku a podmáslí (po částech).
7. Lžičku sody zalijeme v malém hrníčku octem, směs vzkypí a ihned ji nalijeme na těsto a jemně vmícháme.
8. Směs vlijeme do připravené formy a pečeme.

   Red Velvet Cake: Jak vznikl ikonický americký dort a odkud má svou červenou barvu?

9. Pečeme přibližně 45 minut na 170 °C.
   Respektujme svoji troubu a přizpůsobme jí dobu pečení.
10. Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta).
11. Po dopečení necháme korpus vychladnout, poté příborovým nožem oddělíme od formy.
12. Je dobré dort překlopit "vzhůru nohama" - vrch dortu je potom krásně rovný. Korpus dáme vychladit do lednice. V lednici necháme dort odpočívat min. 2 hodiny.
13. Příprava krému: Vychlazené mascarpone vyšleháme s cukrem.
14. Vychlazenou šlehačku ušleháme do tuha a po částech ji vmícháme do mascarpone.
15. Korpus rozkrojíme a naplníme připraveným krémem
16. Znovu dáme chladit do lednice a připravíme hmotu na potažení dortu.
17. Hmotu stačí jen propracovat rukama a poté ji vyválet na tenký plát, přehodit přes korpus a uhladit.
18. Zbytky hmoty odřežeme a dort nazdobíme.

TIP: Jak ozdobit dort

Zveřejněno 25. 6. 2012