Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

„Žitné“ rohlíky s omládkem

Name: Žitné“ rohlíky s omládkem
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; 1 necelá lžička sladěnky; 8-10 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 1 vejce; 30 g oleje; 150 g vody; 220 g žitné chlebové mouky; 140 g hladké mouky; 1,5 lžičky soli; 1 lžíce lněného semínka; 2 lžíce dýňového semínka

Velké, tmavé a voňavé rohlíky se semínky jsou příjemně syté. Jaké ještě jsou? Pěkně pórovité a v ruce docela lehké; výborné, nadýchané, střídu se semínky mají poměrně tmavou. Pokud hledáte recept na rohlíky ne zcela bílé, právě jste jej našli!

cathleen

2 názory

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 15 min - bez doby kynutí

50 min (35 min příprava + 15 min tepelná úprava, - bez doby kynutí)

23. 4. 2024 11:41

Nutriční hodnoty

Energie	9 904 kJ / 2 367 kcal
Bílkoviny	71,98 g
Tuky	64,58 g
Vláknina	30,85 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	4,92 g
Sůl	12,24 g
Sacharidy	359,06 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na omládek spolu dobře promícháme a necháme 60 minut kynout.
Potom k němu přidáme zbytek surovin, uhněteme a dobře propracujeme těsto, které bude zakryté v míse cca hodinu kynout.
Proč péct s omládkem
Hotové, vykynuté těsto na lehce pomoučeném stole propracujeme a rozdělíme na 16 kousků. Z každého uděláme pevnou bulku.
Po 10 minutovém odpočinku všechny bulky rozválíme a smotáme do rohlíků.
Jak snadno tvarovat rohlíky
Rohlíky uložíme asi na 45-60 minut kynout na plech s pečícím papírem. Na jejich dostatečném vykynutí před pečením dost závisí to, zda budou hotové rohlíky hodně nadýchané. Rohlíky je dobré zakrýt, aby těsto neokoralo. Můžeme plech s kynoucím pečivem vložit do velkého igelitového sáčku nebo vytvarované pečivo na plechu zakrýt čistou suchou utěrkou. Dobře kynou i v malém prostoru zavřené trouby, než ji začnete nahřívat.
Vykynuté rohlíky potřeme vodou, můžeme posypat celým kmínem a upečeme ve vyhřáté troubě (230 °C / 13-16 minut).