Bramborový bochníček

Name: Bramborový bochníček
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; 1 rovná lžička sladěnky (nebo včelího medu); 8-10 g čerstvého droždí; 120 g pšeničné chlebové mouky; Dále:; 100 g kefíru; 30-40 g vody; 50 g žitné chlebové mouky; 330 g pšeničné chlebové mouky; 200 g strouhaných vařených brambor; 1 lžička drceného kmínu; 2,5 rovné lžičky soli (12-13 g)

Lákavý bochníček má kávově nahořklou tmavou kůrku, světlou střídu, žlutavou použitými bramborami. Je velice voňavý, a díky bramborům vydrží měkký i další dny, až do snědení. A ta chuť! Chléb chutná namazaný, stejně jako přikusovaný třeba ke guláši.

cathleen

5 názorů

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 45 min - bez dob kynutí

85 min (40 min příprava + 45 min tepelná úprava, - bez dob kynutí)

25. 4. 2024 08:41

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 456 kJ / 2 021 kcal
Bílkoviny	65,15 g
Tuky	11,59 g
Vláknina	23,87 g
Cholesterol	15 mg
Sodík	60 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	402,11 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na kvásek omládek v menší misce dobře promícháme, pak beze zbytku vyškrábneme do formy pekárny a v zavřené necháme hodinu kynout.
Proč připravovat omládek?
K hotovému omládku přidáme do formy pekárny zbytek surovin (nejprve tekuté, pak sypké) a programem bez předehřevu necháme pekárnou jen uhníst hladké těsto.
Pak pekárnu vypneme, necháme těsto v ní zavřené. V zavřené pekárně bude těsto přibližně hodinu kynout.
Hotové těsto na stole propracujeme, vytvarujeme do bochníku a spojem nahoru uložíme kynout do moukou vysypané ošatky.
Jak se vyhnout chybám při práci s kynutým těstem?
Po vykynutí (40-50 minut) bochník s oporou ruky opatrně vykulíme na plech s pečícím papírem, postříkáme ho vodou z rozprašovače, můžeme i naříznout a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 45-50 minut).

Poznámka autorky receptu

Tento a další moje recepty najdete na mém webu www.pekarnomanie.cz

Tip k receptu: Soli dávám do těsta více, protože vařím brambory ve slupce v neosolené vodě. Pokud použijete brambory, které zbyly od oběda, ty už osolené jsou. Pak dejte do těsta soli jen 10 g.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (4×)