Creme Brulee je francouzský smetanový dezert s karamelovou krustou
Creme Brulee (v orig. crème brûlée) se připravuje podle starého francouzského receptu. Jedná se o lehký dezert ze smetany, žloutků, cukru a tenké krusty opáleného cukru na povrchu.
Creme Brulee, pálený krém, se podobá našemu pudinku, ale je daleko krémovější díky základu ze smetany a žloutků. Podává se v ohnivzdorných miskách ze skla, porcelánu nebo z terakoty, a zdobí se ovocem, které úžasně podtrhne jeho chuť.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit Creme Brulee
Velkou výhodou je použití vhodných formiček a opalovací pistole. Potřebujeme:
- 600 ml 33–40% smetany ke šlehání
- 6 žloutků
- 60 g cukru krupice
- vanilku nebo vanilkový cukr
Žloutky s cukrem vyšleháme metličkou do pěny bez velkých bublin. Ke směsi postupně přiléváme horkou smetanu, ohřátou na 80 °C, a pilně šleháme, dokud se vše nespojí. Tekutinu přecedíme přes sítko. Troubu zahřejeme na 120–130 °C. Směs nalijeme do formiček, které vložíme do vyšší formy s teplou vodou, aby byly z jedné třetiny ponořené, ale nedotýkaly se navzájem. Kelímky zakryjeme alobalem a pečeme je 30 minut v troubě, pak alobal sejmeme a dopékáme dalších 30 minut.
Sladké drobečky
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 3 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 3 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 16 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 20 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Komentáře