Jaké jsou tři časté chyby při uzení? Důležité je naložení masa i teplota v udírně
Podzimní sychravé počasí je proslulé především vůní z udíren, která se line po okolí. Uzení je tradiční způsob konzervace masa teplem i kouřem, díky němuž maso získá báječnou chuť i vůni a poživatelné vydrží i několik měsíců.
Uzení je od nepaměti nejčastější způsob konzervování masa i uzenin. Příprava na nakládání masa a uzení je zdlouhavý proces, který má své zásady a ty bychom měli dodržovat. Podstatné je zvolit správnou teplotu pro uzení studeným nebo teplým kouřem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Tři časté chyby při uzení
Jakých chyb se tedy vyvarovat, aby bylo maso vždy dokonale vyuzené?
- Velmi častou chybou je nedostatečně naložené maso v solném nálevu, které vytáhneme příliš brzy k uzení.
- Další podstatnou chybou je, že udírna nebyla před vložením masa dostatečně rozehřátá na 70–80 °C, maso nám díky tomu může zčernat. Teplotu pravidelně během uzení kontrolujeme teploměrem, jen tak získáme skvěle vyuzené maso.
- Na správnou volbu dřeva k uzení se velmi často zapomíná. Nevhodné dřevo k uzení je z jehličnanů a nepoužíváme ani kusy, které jsou vlhké a špinavé.
Připravte si domácí uzené koleno, které bude mít dokonalou křupavou kůrku. Napište nám do komentáře, jak se vám povedlo. Přejeme dobrou chuť.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Rybí kari s fazolkami a hráškem
Přidáno před 3 hodinami
Koláč s ovocem (z domácí pekárny)
Přidáno před 4 hodinami
Domácí králík na smetaně s houbami
Přidáno před 6 hodinami
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 10 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 23 hodinami
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno 19. 5. 2024 14:38
Komentáře