Martinské rohlíčky

Name: Martinské rohlíčky
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 48 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 540 g polohrubé mouky; 360 g Hery; 200 g smetany ke šlehání; 1 špetka soli; Náplň:; 150 g vlašských ořechů; 150 g moučkového cukru; 1 bílek; Dále:; 1 žloutek na potření; moučkový cukr na posypání

Na svatého Martina na stole nesmí chybět vypečená husa s knedlíkem a zelím a také křupavé martinské rohlíčky. Máme pro vás recept na těsto bez droždí, se smetanou a náplní z mletých vlašských ořechů. Jsou vynikající, bude se vám o nich snad i zdát.

Hodnocení receptu je 4,9 (99×)

rebeka

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby odležení těsta

90 min (70 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 97

Suroviny pro 48 kusů

48kusů

Těsto:

540 g 540 g polohrubé mouky

360 g 360 g Hery

200 g 200 g smetany ke šlehání

1 špetka 1 špetka soli

Náplň:

150 g 150 g vlašských ořechů

150 g 150 g moučkového cukru

1 1 bílek

Dále:

1 1 žloutek na potření

moučkový cukr na posypání

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 802 kJ / 6 167 kcal
Bílkoviny	89,78 g
Tuky	385,26 g
Vláknina	25,20 g
Cholesterol	413 mg
Sodík	981 mg
Sůl	2,45 g
Sacharidy	572,52 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Do mouky nastrouháme tuk, přidáme smetanu a sůl a ručně nebo v robotu vypracujeme vláčné těsto, které necháme odpočinout v sáčku v lednici. Krok 3: Připravíme náplň: ořechy nameleme a smícháme je s cukrem a bílkem. Krok 4: Odpočaté těsto rozdělíme na 6 dílů a každý díl malým válečkem rozválíme do kruhu s výškou těsta cca 4 mm. Krok 5: Rádýlkem nebo nožem kruh rozkrojíme na 8 klínků. Na širší stranu každého klínku dáme lžičku náplně. Smotáme do tvaru rohlíčku, naskládáme na plech a pomašlujeme žloutkem. Krok 6: Rohlíčky pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 20 minut. Po upečení ještě horké rohlíčky pocukrujeme.

Plech vyložíme pečicím papírem.
Do mouky nastrouháme tuk, přidáme smetanu a sůl a ručně nebo v robotu vypracujeme vláčné těsto, které necháme odpočinout v sáčku v lednici.
Rady jak připravit křehké těsto
Připravíme náplň: ořechy nameleme a smícháme je s cukrem a bílkem.
Odpočaté těsto rozdělíme na 6 dílů a každý díl malým válečkem rozválíme do kruhu s výškou těsta cca 4 mm.
Rádýlkem nebo nožem kruh rozkrojíme na 8 klínků. Na širší stranu každého klínku dáme lžičku náplně. Smotáme do tvaru rohlíčku, naskládáme na plech a pomašlujeme žloutkem.
Jak tvarovat menší rohlíčky
Rohlíčky pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 20 minut. Po upečení ještě horké rohlíčky pocukrujeme.

TIP: Zpracování vlašských ořechů

Zveřejněno 6. 11. 2013

Poznámka autorky rebeka

S těstem se velmi dobře pracuje, není ani potřeba podsypávat vál. Těsto je křehoučké, náplň lahodná.

Zdroj: ReceptyOnline.cz

Další recepty najdete na stránkách http://www.pazitka.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (617× přidáno)

Označit jako uvařené (20× uvařeno)

Přidat komentář (97 komentářů)

Ohodnotit recept (99 hodnocení)

Přidat fotku (39 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Martinské rohlíčky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/42gJ

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní Videorecept

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dvevtroube 90 min

Rohlíčky ze šlehačkového těsta Videorecept

Rohlíčky ze šlehačkového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 75 min

Svatomartinské rohlíčky Videorecept

Svatomartinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sunny.sofi 85 min

Svatomartinské rohlíčky s náplní z ořechů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Foxinka 45 min

Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta

Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta Videorecept

Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jipohe 60 min

Zobrazit více

Srbské žebírko Videorecept

Srbské žebírko

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 75 min

Znojemská pečeně podle Kluků v akci Videorecept

Znojemská pečeně podle Kluků v akci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 145 min

Katův šleh a bramboráčky Videorecept

Katův šleh a bramboráčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 50 min

Podzimní kotleta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 80 min

Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 75 min

Kuřecí kung pao z letáku Albert Videorecept

Kuřecí kung pao z letáku Albert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Drobné pečivo

Sladké chutě
Recepty do 100 korun
Svatomartinské recepty
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Martinské rohlíčky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/42gJ

Náhodný recept

Muffiny s tvarohem a čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mysulka 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pomazánka z balkánského sýra a zakysanou smetanou

Přidáno před 8 hodinami

Pečená husa se dvěma druhy zelí

Přidáno před 8 hodinami

Lučinový knedlík pro diabetiky

Přidáno před 9 hodinami

Kaštanové orecchiette

Přidáno před 10 hodinami

Řezy s malinovým krémem a čerstvými malinami

Přidáno před 10 hodinami

Kávové rohlíky (retro)

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (97)

janatka 16. 11. 2023 12:36

Upečeno v sobotu a pokaždé každým rokem nám moc chutnali. Dokonce zbyly až do úterý a ještě pořád bylo těsto krásně vláčné. Tentokrát jsem měla jiný mák od známé, tak to bylo ještě lepší plnění. Byl už smíchaný s cukrem a sušeným mlékem, jen se přidala vlažná voda do požadované konzistence.

Mira399 14. 11. 2023 07:45

Rohlíčky jsem nikdy nedělala. Povedly se, chutnaly a to je hlavní. Díky za recept.

kimlo 13. 11. 2023 08:48

Upiekol som, výborné sú, vďaka za recept! Pridávam foto..

tara23 12. 11. 2023 12:26

pekla jsem poprvé a opravdu dobré a i s těstem se dobře pracovalo

Hella moderátorka 9. 11. 2023 22:19

Tak 11.11. to Martin jistí. Určitě je upeču.

Sesame 17. 10. 2023 21:24

Vynikající! Napečeno u několikrát, s ořechy, mákem, tvarohem a luxus všechny … děkuji za recept.

veverka1953 26. 11. 2022 21:09

skvělé

janatka 21. 11. 2022 21:56

Suprový recept, rychle zmizely.

Krásně se pracuje s těstem.

Janvas 11. 11. 2021 10:19

Místo šlehačky jsem dala zakysanou smetanu.

TerMot 7. 11. 2021 11:39

Výborný recept, všechny suroviny akorát, mne krásně vyšla i náplň. Moc děkuji! Určitě udělám znovu i s jinou naplní.

Buchyna 9. 5. 2020 10:41

Dnes jsem dělala poprvé a super. Udělala jsem z poloviční dávky ( pro jistotu ), ale zbytečně jsem se obávala, že se nepovedou. Perfektní recept. Rebeko, děkuji.

Foto přidávám.

rebeka 7. 5. 2020 16:22

Buchyna: Dobrý den. Šlehačka 250 ml, a kolik kusů je jasné z popisu... "Těsto rozdělíme na 6 dílů a každý díl malým válečkem rozválíme do kruhu. Výška těsta je cca 4mm. Rádýlkem vykrojíme 8 výsečí ... " takže 6 x 8 , dohromady 48 ks.

Buchyna 7. 5. 2020 10:52

Dobrý den, paní Rebeko,
prosím Vás, ta šlehačka je jaká gramáž. Chystám se rohlíčky upéct a nevím jaká šlehačka. Jsou po 250 g, ale i 200g.
Já jsem zakoupila 200 a mám obavy, aby to stačilo. A ještě jeden dotaz, kolik asi kousků vyjde? Děkuji, hezký den.
Buchyna

Markéta 25. 10. 2017 11:30

Jdu je zkusit, myslíte, že vydrží do příštího pátku na Martinskou slavnost do školky, nebo budu muset upéct novou várku? Tím vydrží myslím, jestli se nezkazí, neztvrdnou a pod. Před rodinou si je můžu schovat :D :D :D

Katie628 12. 4. 2017 13:17

Nejlepší rohlíčky, jaké jsme kdy jedli! Dokonce i babička pekařka je chválila a chce recept. Jednoduché a výborné. Dělala jsem je tedy z hladké mouky a měla jsem jich celkem 56ks, ale náplň nestačila, dělala jsem navíc tvarohovou náplň. Těsto jsem si nechala odležet přes noc. Ale jsou prostě bezkonkurenční!

Načíst další komentáře (15)