Jednoduchá tvarohová štola: Voní máslem, rozinkami a rumem a podle názorného videa ji zvládne připravit každý

Kdy péct tvarohovou štolu

Kynutou štolu je třeba chystat alespoň tři-čtyři týdny předem, aby se rozležela a byla vláčná. Tvarohovou štolu ale můžete péct na poslední chvíli. Její příprava není komplikovaná a a zvládne ji každý. Štola se do světa dostala z Německa a jako taková je známá už od 14. století. Nejznámější variantou je drážďanská štola, která je dokonce chráněna ochrannou známkou. Štola původně měla připomínat Ježíška zabaleného v peřince jako symbol Vánoc. Na rozdíl od vánočky je hutná a má na povrchu krustičku z másla a cukru. Díky tomu se dá, nakrájená na plátky, podávta také místo cukroví. 

Co nesmí chybět v tvarohové štole

Základem je samozřejmě tvaroh, využít můžete měkký i tučný. Většinou se používá hladká, někdy ale i polohrubá mouka. Kromě vajec by nemělo chybět máslo. Nadýchanosti docílíte kypřicím práškem. Budete také potřebovat rozinky předem naložené v rumu (dejte je do hrnku, zalijte rumem, aby byly ponořené a nechte je tak alespoň hodinu, lépe přes noc), kandované ovoce a kůru z citronu, a ořechy. Většinou se využívají vlašské ořechy či mandle.

Někdy se dovnitř štoly ještě dávají kousky nebo váleček marcipánu. V tom případě z těsta vyválejte obdélník a do jeho středu dejte váleček z marcipánu. Jednou delší stranou zakryjte marcipán a druhou přitlačte navrch. Výsledek bude vypadat jako vlna. Po upečení nesmí na povrchu štoly chybět pověstná vrstva másla a moučkového cukru.

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak připravit tvarohovou štolu

Na přípravu tvarohové štoly si přichystejte: 500 g hladké mouky, 250 g tvarohu, 150 g másla, 150 g cukru krupice, ½ lžičky vanilkové esence nebo 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 2 vejce, 100 g rozinek a rum na jejich naložení, 50 g směs opražených oříšků a kandované citrusové kůry, máslo na potření a moučkový cukr na posyp.

Jak na to? Den předem namočte rozinky do rumu. Druhý den předehřejte troubu na 180 °C. Odvažte mouku, přidejte máslo a další suroviny, oříšky a rozinky vložte nakonec. Zpracujete do těsta a přendejte ho na vál. Připravte si plech vyložený pečicím papírem. Rukama těsto roztáhněte na délku plechu a aby bylo vysoké zhruba 3 cm. Jeden konec těsta přehněte (vznikne vlna, jako bylo popisováno u použití marcipánu) a přeneste na plech. Těsto potřete máslem a dejte do předehřáté trouby a pečte asi 20 minut, pak snižte teplotu na 150 °C.

Během pečení zhruba třikrát těsto potřete máslem. Stav upečení zkontrolujte špejlí. Pokud vyjde čistá, vyndejte štolu z trouby. Hned ji znovu potřete máslem a posypte moučkovým cukrem s vanilkou. Navrchu by měla být silnější vrstvička. Případně ji potřete ještě jednou a znovu posypte moučkovým cukrem.

Mezi velmi oblíbené recepty patří vánoční tvarohová štola Pavlíny Berzsiové. Známá cukrářka používá, kromě citronové kůry i citronovou šťávu a z těsta vyválí asi 3cm plát, který roluje do rolády, ale nedoroluje až do konce.

Jak uchovávat tvarohovou štolu

Kynutá štóla potřebuje rozležet, tvarohovou můžete sníst hned, ale prospěje jí den-dva uležení, a krojit ji je lepší až pak. Vychladlou ji zabalte do v alobalu a uložte třeba do spíže nebo na balkon. Vydrží zhruba dva až tři týdny.