Domácí sekaná - nejlepší recepty
Ve středověku patřila mezi luxusní jídlo, které se nemlelo, ale ručně nadrobno sekalo výhradně z kýty či svíčkové. Teprve s vynálezem mlýnku na maso se začali používat i levnější kousky. Vůbec se nebojte použít prorostlé a přiměřeně tučné maso, protože právě tyto části se při pečení rozpustí, změknou a zvýší šťavnatost. Přidává se v mléce nebo vodě namočené pečivo, které směs nastaví, zahustí a spojí. Dále tam patří cibule, česnek, majoránka a vajíčko. Sekaná se peče celkem dlouho a zprudka, vzhledem k její velikosti přibližně 45-60 minut, takže má dost času na to, aby přišla o část vláčnosti a na povrchu vyschla. Můžete ji pokrýt plátky slaniny, posypat kostičkami špeku nebo zabalit do vepřové síťky.
Aby sekaná nepopraskala, je potřeba celou hmotu důkladně promíchat. Výhodou je, že do sebe dokáže absorbovat neuvěřitelné množství tekutiny. Snadno se tak nastaví jeho objem a přidá se šťavnatost. Úskalí spočívá v tom, že se nesmí při míchání příliš zahřát, jinak dojde k narušení struktury a při pečení se oddělí tuk, takže výsledek bude suchý, rozsýpavý a utopený v sádle.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí játra na víně a rozmarýnu
Přidáno před 2 hodinami
Salát s masem a sýrem
Přidáno před 2 hodinami
Melounový salát s olivami a rukolou
Přidáno před 3 hodinami
Ananasové kytičky
Přidáno před 7 hodinami
Bramborový guláš s klobásou a paprikami
Přidáno před 9 hodinami
Caesar salát wrap
Přidáno před 10 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Holka u plotny radí: Jak doma udělat nejlepší hummus? Pomůže soda i studená voda!
Tajemství poctivého domácího masového vývaru: Kosti i zeleninu předpečte v troubě a vývar „táhněte“ aspoň 5 hodin
7 nejlepších obědových salátů pro léto 2022: Se šunkou, lučinou nebo pečeným masem skvěle chutnají a zasytí na dlouho