Holka u plotny radí: Pravý maďarský Krumplis tészta aneb Grenadýrmarš z brambor a těstovin skvěle ochutí mletá paprika a zakysanka

Grenadýrmarš 

Tak jako mnoho jiných, zdánlivě českých jídel, i tohle pochází původně z Maďarska. Tam jej dodnes podávají v tradičních restauracích, přičemž jde o pokrm veskrze jednoduchý, až babičkovský. Krumplis tészta, který u nás známe pod názvem Grenadýrmarš, se připravuje smícháním vařených brambor, těstovin a cibule. Volný překlad maďarského názvu tedy je bramborové těstoviny. 

Jídlo je podobné uhlířině, ale přece jen se dělá malinko jinak, je jednodušší a chuťově výraznější. Maďaři navíc pokrm už při vaření dochucují paprikou a podávají se zakysanou smetanou a kyselými okurkami. Jakkoliv jednoduše příprava zní, jídlo chutná fantasticky a vyjde doslova na pár korun. 

Variací na grenadýrmarš je více, ale jde vlastně jen o to, jak přesně se připraví brambory. Ve všech receptech jinak totiž figurují brambory, těstoviny, cibule a paprika. V naší rodině si na maďarských jídlech tak trochu ulítáváme, milujeme maďarskou kuchyni a já často zkouším nová maďarská jídla. Tohle je ale suverénně nejsnazší.

Recept na grenadýrmarš 

Potřebovat budete: 4 oloupané brambory, 1/2 balíčku těstovin (fleků), 3 menší cibule, olej, sůl a mletou papriku. Na dochucení pak zakysanou smetanu a kyselou okurku. 

Jak na to: 

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Oloupané brambory také nakrájejte. 
2. V hrnci na troše oleje zpěňte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte papriku a krátce osmažte. Přidejte brambory, vše podlijte vodou, dosolte a pod pokličkou vařte do změknutí. 
3. Mezitím ve vroucí osolené vodě uvařte těstoviny na skus. Pak je sceďte a smíchejte s paprikovými bramborami. Podávejte se zakysanou smetanou a kyselou okurkou. 

Moje tipy: 

• V originální verzi potřebujete zvláštní těstoviny, které se u nás hůř shánějí. Jsou to jakési plátky, trošku podobné lasagním. Dají se nejlépe nahradit právě fleky. 
• Jakmile cibule zesklovatí a opeče se paprika (pozor, rychle se spálí!), přidejte brambory a sůl a zalijte vodou jen přiměřeně. Postupně můžete dolévat. 
• V některých verzích se brambory uvaří zvlášť bez papriky a pak se prolisují. Výsledné pyré se smíchá s paprikou na cibulce a uvařenými těstovinami. Na nás je to ale už moc kašovité.
• Rozhodně doporučuji dodat na jídlo těsně před servírováním lžíci zakysanky. Maďaři ji dávají i na paprikáš a mnohá jiná jídla a má to něco do sebe.