Levná rajská omáčka z protlaku: Je krásně jemná a lahodná, přitom stačí jen několik ingrediencí a použít pár triků na dochucení

Levná rajská omáčka z protlaku

Rajská omáčka je v českých domácnostech oblíbená pro svou jemnou sladkokyselou chuť. Tradičně ji připravujeme z čerstvých rajčat nebo pasírovaných rajčat v konzervě, úspornou variantou může být i rajská z protlaku. Je rychlejší, levnější a dostupnější možnost. Nevyžaduje sezónní suroviny ani dlouhé vaření. Během pár minut ji máme na stole a chutná velmi dobře.

Základem poctivé rajské je zelenina v podobě rajčat a kořenové zeleniny. Když chceme připravit levnější variantu, sáhneme po protlaku. Přitom je důležité věnovat pozornost několika detailům. Samotný protlak má totiž intenzivní rajčatovou chuť, ale bývá kyselejší a hustší než čerstvá rajčata. Proto ho musíme správně upravit a dochutit. 

Jak vybrat rajský protlak

Pokud máme domácí, je to ideální volba, jinak se poohlédneme po protlaku z obchodu. Rajčatové protlaky se liší hustotou, kyselostí a intenzitou chuti. Nejlepší je sáhnout po protlaku s co nejméně přidanými ingrediencemi (ideálně jen rajčata a sůl). Pokud máme k dispozici velmi hustý protlak, můžeme jej naředit vodou nebo vývarem.

Jak zjemnit kyselost protlaku

Protlak bývá dost kyselý, což může ovlivnit výslednou chuť omáčky. Na zmírnění kyselosti pomůže:

• Cukr – stačí špetka, která srovná chutě.
• Mrkev – přirozeně sladká, stačí ji krátce podusit a rozmixovat do omáčky.
• Smetana nebo mléko – dodají jemnost a vyváží kyselost.

Jak dochutit rajskou omáčku

Kromě klasického koření (bobkový list, nové koření, pepř) můžeme použít levné ingredience, které zvýrazní chuť:

• Cibule a česnek – orestované na tuku vytvoří základ s bohatou chutí.
• Sušené bylinky, třeba bazalka nebo oregano, dodají chuť jako z rajčat zralých na slunci.
• Ocet nebo worcester. Jejich malá kapka zvýrazní rajčatovou chuť.

Jak docílit správné konzistence

Aby omáčka nebyla příliš řídká ani hustá, můžeme ji zahustit moukou. Stačí rozkvedlaná mouka ve studené vodě, nebo jíška. Rajská omáčka z protlaku potřebuje čas, aby se chutě propojily a zjemnily. Nejlepší je nechat ji probublávat na mírném ohni alespoň 20–30 minut.

Díky těmto jednoduchým trikům připravíme výbornou a levnou rajskou omáčku, která chutná jako od babičky.

Levné

Perfektní slavnostní večeře nemusí stát majlant. Důležitá je přece chuť, nikoliv cena! Chcete návštěvě předložit luxusní chod za málo peněz? Zkuste třeba italské pesto, které se chodí k masu i…

Jak na rajskou omáčku z protlaku

Na omáčku pro 4 osoby budete potřebovat: 2 menší rajské protlaky, 1 střední cibuli, olej, 2 špetky mletého nového koření, 3 bobkové listy, 3 lžíce hladké mouky (vrchovaté), 3 lžíce cukru krystal a 1 lžičku soli. 

Jak na to? Cibuli oloupejte a nakrájejte ji na kostičky, orestujte na trošce oleje, přidejte 3 vrchovaté lžíce mouky a na mírném ohni osmažte dozlatova.

Jakmile je zásmažka hotová, zmírněte teplotu, pomalu podlévejte vařící vodou (asi 1 l), míchejte, podlévejte, míchejte. Přilévejte po troškách, aby se nevytvořily hrudky. Během míchání a podlévání vmíchejte i rajské protlaky.

Když je všechna voda v hrnci a dobře rozmícháno, přidejte zarovnanou lžičku soli, bobkové listy, nové koření a cukr. Povařte asi 10-15 minut a přeceďte omáčku do jiného hrnce, aby v ní nebyly kousky cibule a bobkový list.

Omáčku ochutnejte a dochuťte, jak kdo má rád. Když chcete kyselejší rajskou omáčku, přidejte kapku citronu, když naopak sladší, přidejte cukr.

Náš tip: Uvařte si rajskou omáčku z protlaku podle následujícího video receptu: