Pečený králík podle babičky

Name: Pečený králík podle babičky
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 králík (bez hlavy); 2 velké cibule; 100-150 g slaniny (iberijská, anglická); 400 g uzené kýty (rolovaná plec); olej; sůl; 1 stroužek česneku; Na vymazání pekáče:; sádlo (tuk); Na podlití:; vývar (voda)

Maso z králíka je jemné, ale často ztrácí na šťavnatosti. Tomu můžeme jednoduše předejít, když králíka prošpikujeme pořádnou dávkou slaniny. Ideální přílohou je knedlík a zelí. A taky jedno orosené na dobré trávení.

Hodnocení receptu je 4,5 (9×)

Zdenek59

Snadný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 90 min

105 min (15 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Pečený králík podle babičky, Králík od babičky z Lomu — Králík od babičky z Lomu

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

1 1 králík (bez hlavy)

2 2 velké cibule

100-150 g 100-150 g slaniny (iberijská, anglická)

400 g 400 g uzené kýty (rolovaná plec)

olej

sůl

1 stroužek 1 stroužek česneku

Na vymazání pekáče:

sádlo (tuk)

Na podlití:

vývar (voda)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 249 kJ / 1 493 kcal
Bílkoviny	90,76 g
Tuky	118,16 g
Vláknina	9,38 g
Cholesterol	248 mg
Sodík	5,45 g
Sůl	13,00 g
Sacharidy	14,83 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu rozehřejeme na 180°C a připravíme pekáč s víkem.
Cibuli nakrájíme na slabší kolečka, slaninu na hranolky cca 1x1 cm a uzené maso na plátky o síle asi 2 cm. Krok 2: Králíka opláchneme, potřeme prolisovaným česnekem, zlehka osolíme a prošpikujeme nachystanou slaninou.
Na špikování maximálně záleží, podle toho bude maso šťavnaté. Krok 3: Takto připravené maso vložíme do vymaštěného pekáče, posypeme jej rovnoměrně cibulí, obložíme plátky uzeného masa a můžeme na něj poklást ještě plátky slaniny.
Dostatečně králíka podlijeme, poté přiklopíme a dáme péct na 70 minut do trouby. Krok 4: Po 70 minutách pekáč odklopíme a maso znova přelijeme.
Pečeme dalších 15-20 minut na křupavou kůrku. Krok 5: Podáváme s knedlíkem a zelím.

Troubu rozehřejeme na 180°C a připravíme pekáč s víkem.
Cibuli nakrájíme na slabší kolečka, slaninu na hranolky cca 1x1 cm a uzené maso na plátky o síle asi 2 cm.
Králíka opláchneme, potřeme prolisovaným česnekem, zlehka osolíme a prošpikujeme nachystanou slaninou.
Na špikování maximálně záleží, podle toho bude maso šťavnaté.

Jak správně prošpikovat králíka
Takto připravené maso vložíme do vymaštěného pekáče, posypeme jej rovnoměrně cibulí, obložíme plátky uzeného masa a můžeme na něj poklást ještě plátky slaniny.
Dostatečně králíka podlijeme, poté přiklopíme a dáme péct na 70 minut do trouby.
Po 70 minutách pekáč odklopíme a maso znova přelijeme.
Pečeme dalších 15-20 minut na křupavou kůrku.
Podáváme s knedlíkem a zelím.