Jak vykostit kuřecí stehna? Vykostění zabere jen chvíli a šťavnaté stehenní řízky využijete do spousty pokrmů
Podařilo se vám koupit velká kuřecí stehna, ze kterých by bylo hned několik porcí? Máme pro vás jednoduchý návod, který pomůže s jejich vykostěním. Vzniklé stehenní řízky můžeme dusit, smažit, nebo i plnit.
Stehenní kuřecí maso je daleko šťavnatější a křehčí než prsní. V obchodě jsou k dostání kuřecí stehna s kostí, které můžeme péct v celku, nebo již vykostěné stehenní steaky. Nicméně často se do vykostění masa pouštíme sami a to hned z několika důvodů. Jedním z nich mohou být finance, protože cena kuřecích stehen s kostí je nižší než vykostěných řízků. Zároveň nám zůstanou kosti pro dobrý vývar. Dalším důvodem může být koupě stehen s větší gramáží, ze kterých vykostěním připravíme více porcí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak vykostit kuřecí stehna
Postup vykostění kuřecích stehen je jednoduchý a jakmile si ho osvojíme, půjde nám to opravdu hladce. Budeme potřebovat ostrý tenký nůž, ideálně vykosťovací, ale dobře poslouží i klasický a samozřejmě kuřecí stehna s kostí. Kůži na kuřecích stehnech můžeme nechat, nebo pro lepší viditelnost během vykosťování kůži odstranit stáhnutím ze širší strany stehen směrem dolů ke kůstce. Takto zbylé kůže nemusíme vyhazovat a můžeme je využít k přípravě chutného samostatného pokrmu.
- Kuřecí stehna nesmí být mražená, ale pouze chlazená, aby se dala dobře vykostit.
- Maso nařízneme z horní strany až ke kosti. Řez vedeme od chrupavky podél celé kosti, z vnitřní a poté z vnější strany kosti.
- Kolem kloubu drží maso pevněji, proto odřezáváme postupně krátkými tahy nožem.
- U chrupavky kolem dokola ořízneme kůži a šlachy.
- Nadzvedneme kost a nožem odřezáváme maso od kosti.
- Kosti využijeme jako základ pro kuřecí vývar.
Video-návod na vykostění kuřete
V závěru pro vás máme video-návod s postupem, jak vykostit nejen kuřecí stehna, ale také celé kuře a to bez přerušení kůže. Takto připravené maso se výborně hodí na přípravu kuřecí rolády, kterou můžete naplnit podle vlastní chuti.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře (2)
Děkuji moc :)