Z Hamburku do USA a zase zpátky: Hamburger začínal jako jídlo přetížených dělníků

Proč právě "hamburger"?

Pozornost budí už jen název hamburgeru. Někteří se snaží jeho původ vysvětlovat spojením anglických slov odkazujících na šunku (ham) vloženou v žemli, ale to asi není úplně pravda. Další teorie přisuzuje vznik jména Hamburku, přístavu, odkud odjakživa vyplouvaly lodě i do těch nejvzdálenějších míst světa, včetně Ameriky. A právě tady, v Hamburku, přišli lidé na to, že je možné na ulici ugrilovat nebo usmažit z místního hovězího masa vynikající karbanátek, kteří si jak námořníci, tak i místní rádi koupí. O odbyt bylo postaráno. Lidé si mohli pořídit jídlo tam, kde právě dostali hlad, a tak nebyl důvod, proč v takovém podnikání nepokračovat.

Pravý rozmach tohoto jídla ale přišel paradoxně až za oceánem. Hamburčané i další Evropané, kteří sice odpluli za oceán za svým snem, ale většinou se i tam potýkali s nedostatkem a problémy, toužili alespoň na okamžik ochutnat kousek svého domova. Hovězí karbanátky byly ideální. Ale pořád se ještě nebavíme o hamburgeru. Ten přišel až o něco později a důvodem k jeho přípravě a konzumaci byl - stejně jako dnes - nedostatek času, lépe řečeno přemíra práce.

Na jiné jídlo nebyl čas

Kde se snažili získat první peníze ti, kteří připluly z Evropy do Ameriky? Většinou v místních továrnách, kde se ale svých šéfů dělníci žádných ohledů nedočkali. Vždyť za bránou stále čekali další a další lidé lačnící po jakékoliv práci. V takových podmínkách se snadno zvyšují nároky na zaměstnance a ti, kterým se to nelíbí, prostě zítra už nemusí chodit, protože jsou snadno nahraditelní. Proto není divu, že se imigranti snažili, jak jen to šlo, aby uživili sebe a svoje rodiny. Dlouhé pracovní směny bez přestávek, které by nabídly možnost k odpočinku a klidnému jídlu, byly standardem. Ale najíst se dělníci přece jen museli. A tak se jiní, podnikavější imigranti postarali právě o dovážku jídla až před brány fabrik.

A zase se tu objevil hovězí karbanátek - jenže jak ho rychle a bez větších problémů sníst? Co takhle horké maso vložit do něčeho, co se dá také sníst, a člověk se zároveň nespálí a nušpiní? Tak na svět přišel hamburger! Koho jako prvního napadlo vložit maso mezi dva plátky chleba se dnes už asi nedozvíme, jisté ale je, že právě tato nabídka se ujala a přetrvala dodnes. Brzy se tento druh jídla rozšířil po celé Americe, prodávala se nejen jako rychlé jídlo pro ubohé dělníky, ale i jako pochoutka v opravdu dobrých restauracích. Z Ameriky se pak tedy hamburgery v podstatě vrátily do Evropy, tedy na místo, které položilo základy pro jejich vznik. A oblíbené jsou dodnes. Ať už si jej koupíme - podobně jako tehdejší dělníci - v běhu z jedné pracovní schůzky na druhou, nebo si ho vychutnáme v poměrně drahé restauraci, která se na jejich servírování přímo specializuje, hamburgery do našich jídelníčků zkrátka patří.