Vaříme klasiku z květáku: Křupavé placičky, výborný mozeček a polévka jako od babičky

Květákový mozeček

Proč jíst květák? Protože obsahuje velké množství vitamínu C, vitamín B5, sodík, draslík, vápník a hořčík, ale také glukosacharidy, jejichž štěpením se do těla uvolňuje indol-3-karbinol. Tato látka pomáhá detoxikovat játra a podle některých vědeckých studií blokuje působení karcinogenních látek v organismu. Pravidelná konzumace květáku tedy může fungovat jako prevence rakoviny. Te se vyplatí, no ne? Jedinou nevýhodou této v kuchyni univerzálně využitelné zeleniny je, že nadýmá. Pokud si ale květák dopřejete v menší porci a tepelně upravený, a ještě si po jídle dáte šálek mátového čaje, nepříjemné důsledky by měly být omezeny na minimum.

Jak ale přesně květák tepelně upravit? Českou klasikou je květáková polévka, květákové placky a květákový mozeček. Třetí recept známe ze závodních jídelen jako kašovitou hmotu nevalné chuti, ale samozřejmě se toto rychlé, jednoduché, výživné a dietní jídlo dá vyrobit i chutně. 

Květákové placky

Rychlé, jednoduché, fit a bezmasé karbanátky? To jsou květákové placky, zlaté a křupavé, které se dají smažit ve vrstvě tuku, nebo péct v troubě nasucho. Chutnají skvěle v bulce s oblohou a omáčkou, nebo s vařeným bramborem či kaší.

Jak na ně? Chce to jeden střední květák, dvě vejce, trochu strouhaného tvrdého sýra, třeba eidamu, majoránku, česnek, sůl a pepř a strouhanku. Květák rozeberte na růžičky, uvařte v osolené vodě a pak rozmačkejte na kaši. V míse smíchejte nastrouhaný sýr s prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Přidejte květák a dobře promíhejte na hmotu, ze která budete tvarovat placky. Ty pak hned obalujte ve strouhance a smažte (nebo pečte).

Náš tip! Masožravci mohou do směsí s květákem přidat nadrobno nakrájenou kvalitní šunku. Naopak vegetariáni mohou ke květáku přidat uvařenou mrkev nebo brokolici - nebo obojí. No a dietáři mohou zase místo klasické strouhanky použít kukuřičnou strouhanku nebo nadrcené cornflakes. Dobrou chuť!