Byliny v kuchyni: Víte, proč se muchovníku říká rozinkový strom a jak chutnají jeho plody?

Ozdobí i zahradu

Plody muchovníku rostou, stejně jako kanadské borůvky, na keřích, které ovšem mohou dosahovat výšky až tří metrů. Na rozdíl od borůvek jsou ovšem muchovníky poměrně nenáročné na pěstování, odolné vůči chorobám a škůdcům a pyšnit se mohou i dlouhověkostí. Plody vám sice přinesou až druhý či třetí rok po vysazení, zato je pak můžete sklízet až 80 let. Muchovníky mají ale i další přednosti, jak je uvedeno v knize Netradiční ovoce pro každou zahradu od Lee Reicha. Zvládají vysoké mrazy, na jaře vám udělají radost krásně bílými květy a na podzim nádherně zbarveným listím. Jejich výhodou je také to, že plody dozrávají postupně a neopadávají, takže je vždy stihnete sklidit a zpracovat a druhý den už zase můžete ozobávat kuličky z keříku. Vzrostlejší keř vám tak poskytne v jednom roce až 10 kg úrody.

Muchovníků existuje velké množství druhů, které se i liší chutí. Podle pěstitelů jsou některé druhy chutnější, jiné o trochu méně. Nejznámější jsou muchovník olšolistý a lamarckův, příliš chutný není třeba muchovník kusického nebo hladký, ty jsou vhodnější jako okrasné keře. Jedinou nevýhodou muchovníku je, že si jej musíte sami vypěstovat nebo najít někoho, kdo má keř na zahradě, běžně v obchodech se plody neprodávají.

Trochu jiné borůvky

Pro jejich podobnost s borůvkami se muchovníku i říká indiánská borůvka. Malé asi centimetrové kuličky mají nejčastěji modrou a fialovou barvu, mohou být ovšem zbarvené i více do červena nebo naopak do černa. S borůvkami ale muchovník ve skutečnosti nemá nic společného. Borůvky totiž patří mezi brusnice, muchovníky mezi růžovité. Plody s malinkými semínky jsou malvice, takže mají mnohem blíže k jablkům nebo hruškám. Jsou šťavnaté a mají příjemnou sladkou, trochu pikantní a v závislosti na odrůdě lehce nakyslou chuť. Jen je třeba je jíst dostatečně zralé. Konzumace většího množství nedozrálých plodů by vám totiž mohla způsobit zdravotní problémy.

Fialový elixír zdraví

Zralé plody muchovníku jsou velice zdravé a využívají se i v lidovém léčitelství. Podle serveru Healthbenefitstimes.com obsahují kuličky muchovníku hlavně velké množství vitaminu C, dále manganu, vápníku, hořčíku a železa. Bohaté jsou rovněž na antioxidanty. Jejich konzumací tak předcházíte vzniku kardiovaskulárních chorob, snižujete krevní tlak a zpomalujete proces stárnutí. Léčivé jsou i listy muchovníku. Ty se mohou usušit a pak z nich připravíte čaj prospěšný při žaludečních a střevních problémech. Vhodný je také na pročištění organizmu.

Je libo likér nebo marmeládu?

Plody je možné sušit i jako rozinky, proto se muchovníku někdy říká rozinkový strom. Z plodů se nejčastěji vyrábějí marmelády, džemy, šťávy nebo likéry. Výborné jsou ovšem i na koláčích, použít je můžete na jakýkoliv koláč místo borůvek nebo rybízu. Pečením se navíc krásně zvýrazní vůně a chuť plodů muchovníku. Vzhledem k tomu, že je v muchovníku dostatek pektinu, je také ideální na přípravu džemů. Recept je jednoduchý. Očištěné plody muchovníku pouze nasypte do hrnce, přidejte 500 g želírovacího cukru 2:1 a svitek skořicové kůry a povařte. Pak ještě vmíchejte 2 lžíce citronové šťávy a opět ještě asi 5 minut vařte. Hotový džem přelijte do sterilovaných sklenic, zavřete je a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout. Džem z muchovníku si pak v zimě můžete přidat třeba do jogurtu, je to vynikající kombinace.