Holka u plotny radí: Jak na božskou medovou bábovku s ořechy? Vláčnost zajistí kefír a máslo

Vláčná bábovka 

Jako malá jsem nemusela dva druhy moučníků: bábovky a koláče z kynutého těsta. Obojí mi kdysi připadalo moc suché, koláčky chutnaly jen první den. Když jsem v 18 letech začala sama vařit a péct, postupně jsem se k obojímu vrátila. A za léta experimentování v kuchyni a spousty upečených koláčů, buchet a bábovek jsem si vyzkoušela, co funguje a co nám doma hlavně chutná. Kynuté pečivo dělám jen občas, zato bábovky, řezy, cukroví, nepečené dorty a jiné moučníky a dezerty často. 

Tak loni vznikla i bábovka, do které jsem použila, co mi zrovna doma zbylo a co máme rádi. Tedy med, perníkové koření, vlašáky... Kefír v těstě dodá bábovce potřebnou vláčnost, občasné křupnutí zajistí vlašské ořechy z chalupy od mého táty. Tahle bábovka si našla čestné místo na našem nedělním stole a chutná i návštěvám. Pokud vás ingredience lákají, zkuste ji taky. Vlašské ořechy lze vynechat, anebo je naopak ještě malinko vylepšit - předem je nechat zkaramelizovat v pánvi s cukrem. Pak získá bábovka další chuťový rozměr a je to čistá delikatesa!

Na jednu bábovku budete potřebovat: 300 g polohrubé mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, trochu perníkového koření, 100 g krupicového cukru, 2 žloutky, 1 vejce, 250 ml kefíru, 2 lžíce tekutého medu, 100 g rozpuštěného a vychladlého másla a hrst vlašských ořechů. Jak na to? Všechny suroviny smíchejte a vlijte do tukem vymazané a moukou vysypané formy. Pečte v předehřáté troubě při 180 stupních asi 45 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá. Bábovku po upečení nechte chvíli ve formě vychladnout, pak ji vyklopte a nechte zcela vychladnout. Pocukrujte, podávejte.