Pečeme s Ivou: Upečte si se mnou zdravější variantu domácí pizzy, s polovinou mouky celozrnné! Příprava nedá mnoho práce

Když pekařka promluví...

Celozrnná pizza s tmavším těstem, bezpracná? Tedy - téměř bezpracná. Suroviny stačí jen smíchat a hned je uložit do lednice, kde si těsto pomaloučku v chladu samo vykyne. Pak už jen naplnit a upéct. Přesto, že těsto není hněteno, je zaděláno bez kvásku, kyne pouze v chladu a polovina mouky je celozrnná, je vykynuté a příjemně pružné. Chlad lednice ho zpevní a celkově se s ním pak pracuje velice dobře.

Co budeme na pizzu potřebovat? Těsto: 200-210 g vody, 20 g oleje, 150 g pšeničné celozrnné mouky, 150 hladké mouky, 1 lžička soli, 4 g čerstvého droždí Náplň: rajčatová pasta, sugo nebo alespoň výborný kečup, česnek, šunka a sýr (mozzarella), oregano nebo bazalka

Jak budeme postupovat? Ve vodě rozmícháme všechny suroviny do volného těsta – třeba vařečkou. Není zapotřebí nijak razantně hníst, těsto bude dlouho kynout v chladu lednice. Mísu s těstem dobře zakryjeme víkem a hned uložíme do lednice – na 12-24 hodin. Před pečením mísu vyndáme z lednice, naolejovanými prsty z ní vytáhneme těsto. Ještě ve vzduchu, při přenášení, ho lehce roztáhneme, naolejovanými prsty pak roztlačíme po celém plechu s pečícím papírem.

Naplníme, jak jsme zvyklí nebo tím, nač máme chuť - u nás doma to obvykle bývá rajčatové sugo, šunka nebo salám, mozzarella a bazalka. Nebo - jako je pizza na fotografii -  těsto zlehka potřené drcenými rajčaty, posypané oreganem, ozdobené šunkou, klínky nasucho grilovaných koleček lilku a mozzarellou. Naplněnou pizzu necháme dokynout a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 15-20 minut).

Drobečky z ošatky

• Čím provonět domácí pizzu? Směs pizza koření nepoužívám vůbec, Italové na pizzu dávají buď bazalku nebo oregano.

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.