Mikulášská nadílka: Perníčky, které jsou hned měkké, připravíme během chvilky a díky těmto radám budou dokonalé

Perníčky jako dárek pro děti

Mikulášské perníky byly za starých časů běžným dárkem pro děti. Z perníkového těsta se pekli nejen Mikuláši, čerti a andílci, nazdobené perníčky měly i tvar srdíček, koníků, husarů nebo panenek. Rodiče je nosili dětem jako dárek z mikulášských jarmarků, které se na začátku adventu konaly ve větších městech. Původně se perníčky vtlačovaly do vyřezávaných dřevěných formiček, teprve později vznikly vykrajovací formičky. Vykrojené perníčky se pak zdobily buď bílkovou polevou jako dnes, často se na ně také lepily různé obrázky, třeba právě Mikuláš s čertem.

Perníkový Mikuláš

Pokud nechcete dětem dávat bonbony a další sladkosti z obchodů, jsou perníčky výbornou alternativou mikulášského dárku i dnes. Perníčky děti většinou milují a určitě je potěší. Navíc jsou rovněž nápaditou náplní do domácích adventních kalendářů. Starosti se ani nemusíte dělat s tím, že nemáte potřebná vykrajovátka. Obrysy čerta a Mikuláše si snadno vyrobíte i z papíru. Stačí když si najdete obrázek třeba na internetu, vytvoříte si šablonu z tvrdého papíru a ostrým nožem pak pomocí šablony figurky z těsta vyříznete.

Proč bývají někdy perníčky tvrdé?

Chcete-li připravit perníčky na Mikuláše, který je tu co nevidět, je lepší zvolit recept na perníčky, které jsou hned měkké. Takové totiž není nutné nechávat odležet a můžete si je dát téměř hned po vytažení z trouby. Jestliže máte pravidelně problém s tím, že máte perníčky tvrdé, zkuste se řídit následujícími tipy:

• Pokud nemáte čas nechávat dlouho perníčky odležet, je třeba zvolit správné těsto. Ihned měkké perníčky získáte, když použijete těsto s tukem. Nezáleží na tom, zda jde o máslo, rostlinný tuk nebo sádlo, tuk je v perníčcích, které máte v plánu jíst, a ne jen věšet na stromeček, stěžejní. Překvapivě dobře funguje v perníčcích právě sádlo – s ním jsou perníčky krásně vláčné.
• Ani použití tuku však není automatickou výhrou. Pomůže rovněž, když necháte těsto nějakou dobu odležet, ideálně aspoň přes noc. Kromě hladké pšeničné mouky se rovněž doporučuje do těsta přidat i mouku žitnou. S ní zůstanou perníčky měkké delší dobu a navíc jsou i o trochu zdravější. 
• Těsto se nesmí příliš hníst. Pozor si dejte i na množství mouky, aby těsto nebylo hodně tuhé. Po vypracování by měl být bochánek měkčí. Dejte si pozor i při rozvalování těsta, abyste ho moc nepodsypávali moukou. I to způsobí tuhost perníčků. Raději použijte silikonový vál, na který se těsto tolik nelepí.
• Těsto neválejte na úplně tenkou placku. Měla by být silná nejméně půl centimetru, klidně i o trochu víc.
• Tvrdé perníčky může způsobovat i jejich přepečení. Těsto vkládejte do trouby vyhřáté na 180 °C na spodní a horní ohřev. Raději nezapínejte horkovzduch. Perníčky pečte maximálně 10 minut. Když je vyndáváte z trouby, měly by být ještě trochu měkké, když je zmáčknete prstem. Neměly by se však prohýbat, pokud je nadzvednete z plechu.

Recept na ihned měkké perníčky

Měli jste vždy perníčky tvrdé? Pak je zkuste připravit podle následujícího receptu. A pokud by vám to ani tak nevyšlo, vždy je můžete dát do krabice s půlkou jablíčka. I to pomůže tomu, aby perníčky rychleji změkly.

Na ihned měkké perníčky budete potřebovat: 400 g hladké mouky, 140 g cukru moučka, 50 g másla, 2 vejce, 2 lžíce dobrého tekutého medu, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku perníkového koření a 1 žloutek na potření po upečení. Dále, chcete-li i bílekovou polevu na zdobení. 

Postup: Do mísy dejte prosátou všechny suché přísady, přidejte ostatní ingredience a ručně zpracujte měkké těsto. Hotové těsto je měkké a poddajné, asi jako pružná plastelína. Zabaltee ho do mikrotenové fólie a nechte přes noc odležet v lednici.

Druhý den troubu předehřejte na 160 °C a plechy na pečení (budou potřeba nejméně dva) vyložte pečícím papírem. V malé misce vidličkou rozmíchejte žloutek s jednou lžící vody. Odleželé těsto vyválejte na lehce pomoučněném vále na sílu přibližně 0,5 cm, vykrájejte tvary a narovnejte je na plech.Pečte v troubě asi 10 minut. Upečené perníčky hned potřete žloutkem rozmíchaným s 1 lžící vody a nechte důkladně vychladnout. Poté, dle libosti zdobte bílkovou polevou. 

VIDEO návod, jak na perníčky, najdete zde: