Pečeme s Ivou: Ženský rozmar je snadný kynutý moučník. Zároveň je to i jediný ženin vrtoch, který váš manžel přivítá s radostí

Když pekařka promluví...

Máte rádi kynuté řezy? Nabízím k vyzkoušení jedny úžasné, mnohokrát pečené, u nás velice oblíbené, nazvané ženský rozmar. Protože jsou to řezy snadné a poměrně hodně rychlé, vložila jsem i tento recept do své knihy Hrátky s těstem.

Co budeme na moučník potřebovat? Těsto: 120 g vody, 100 g změklého másla, 4 žloutky, 300-310 g hladké mouky, 3 rovné lžíce cukru, 21 g čerstvého droždí, špetka soli

Sníh na potření: 4 bílky, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr

Na dohotovení: pikantní marmeláda, mleté oříšky

Jak budeme postupovat? Ve vodě rozmícháme cukr a droždí, přidáme zbytek surovin a uhněteme volné (měkké) těsto. V míse ho necháme asi 45 minut kynout. Hotové těsto pak propracujeme, vyškrábneme na plech vyložený pečícím papírem a prsty nebo lehce pomoučeným válečkem ho roztáhneme na téměř celou plochu plechu (výsledný plát bude mít sílu necelých 1,5 cm).

Těsto necháme 30-40 minut vykynout a takto pak na 15 minut vložíme péct do trouby vyhřáté na 190-200 °C. Než se těsto lehce zapeče, jen do velmi bledé barvy, ušleháme z bílků a obou cukrů sníh. Teplotu trouby snížíme na 160 °C, plech vytáhneme a troubu krátce vyvětráme. Těsto na plechu rychle potřeme rozmíchanou marmeládou, na ni navrstvíme sladký sníh, který posypeme mletými ořechy a plech vrátíme do trouby dopéct. Pečeme, až sníh zrůžoví, přibližně 20 minut.
Krájíme na řezy, zcela vychladlé.

Drobečky z ošatky

• Těsto by mělo být opravdu volné (řidší). Pokud použiji koupená (menší) vejce, přidám navíc lžíci vody.

• Je-li marmeláda, kterou budeme těsto potírat, hodně tuhá, zředíme ji lžící vody.

• Dejte pozor, abyste při pečení moučník nevysušili dlouhým pečením. Pokud by se to náhodou stalo, dejte mu ještě jednu šanci a jej zkuste upéct znovu, tentokrát o trochu kratší dobu - tahle výtečná dobrota si vaši přízeň opravdu zaslouží!

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.