Pečeme s Ivou: Upečte si se mnou škvarkové rohlíčky! Voňavé škvarkovníčky vždy zmizí ze stolu bleskovou rychlostí

Když pekařka promluví...

Sklenice se škvarky stojí v naší lednici téměř pořád. Samozřejmě ne stále stejnými, co chvíli musíme sklenici prázdnou vyměnit za plnou - škvarky nám totiž záhadně mizí. Podezírám je, že sublimují, protože manžel je nejí. Tedy - alespoň on to tvrdí. :)
Škvarkovníčky jsou rohlíčky náramně voňavé. A máte-li škvarky rádi, jistě uvítáte, že občas kousek škvarečku příjemně křupne mezi zuby.

Co budeme na úžasně voňavé rohlíčky potřebovat?

• 280 g vody
• 50 g zcela změklého sádla
• 50 g drobně krájených škvarků
• 500 g hladké mouky
• 1 lžička cukru
• 2 rovné lžičky soli (10 g)
• necelá lžička pepře (můžete vynechat)
• 13-15 g čerstvého droždí

Jak budeme postupovat? Pomocí domácí pekárny:
Všechny suroviny na těsto dáme do formy pekárny (nejprve tekuté, pak suché, droždí nahoru na mouku) a použijeme program Těsto.

Ručně nebo s robotem:
Z menší části vlažné tekutiny, lžičky cukru, všeho čerstvého droždí a 1-2 lžic mouky (vše z připravených, odvážených surovin) umíchejte kvásek, který nechte asi 20 minut kynout. Potom k němu přidejte zbytek surovin, uhněťte a dobře propracujte těsto, které nechte zakryté v míse cca hodinu kynout.

Hotové a vykynuté těsto na stole zlehka propracujeme, rozdělíme na dva kusy a každý kus rozválíme do kruhu. Kráječem na pizzu nebo nožem kruhy rozdělíme na 8 dílů (jako pizzu).

Díly svineme do rohlíků (celkem 16), které uložíme na plech s pečícím papírem. Přikryjeme utěrkou a necháme v teple místnosti asi 25-35 minut kynout.

Vykynuté rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem (můžeme posypat celým kmínem) a upečeme ve vyhřáté troubě (210 °C / asi 13-15 minut).

Drobečky z ošatky

• Místo vody můžete použít i zvětralé pivo.
• Pokud nemáte rádi pepř, není nutné ho do těsta přidávat.

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.