Cizrnové křupky z trouby chutnají jako ochucené oříšky. Výsledná křupavost se mění dobou skladování

Od kdy mohou děti cizrnu?

Podle PharmDr. Margit Slimákové, specialistky na zdravotní prevenci a výživu, je cizrnu vhodné zařadit do jídelníčku od ukončeného 1 roku života a neměly by se jí vyhýbat ani těhotné ženy, neboť obsahuje téměř všechny vitamíny a minerální látky. V porovnání s ostatními potravinami má poměrně vysoký obsah železa a patří také mezi ty lépe stravitelné luštěniny.

Aby se eliminovaly nežádoucí účinky v podobě bolestí břicha a nadýmání, které jsou typické pro většinu druhů luštěnin, je dobré suchou cizrnu nejdříve namočit přes noc do studené vody a na vaření vodu vyměnit. U cizrny tento krok není nezbytný, ale pomáhá na zbavení látek, které mohou způsobovat zažívací problémy, a také k urychlení změknutí během vaření.

Cizrnové křupky ze suché cizrny

Křupky se dají vyrobit i z nakládané cizrny, ty ze suché suroviny jsou však vhodnější pro výslednou křupavost i chuť, která není ovlivněna nálevem.

Jak uvařit suchou cizrnu?

Cizrnu zbavte případných porušených kusů, propláchněte a vložte do misky se studenou vodou na 8 – 10 hodin. Cizrna může během namáčení až ztrojnásobit svůj objem, s čímž je třeba počítat při výběru nádoby a množství vody. Vodu slijte a v čerstvé vodě dejte vařit na asi 1 hodinu mírným varem do změknutí. Vody by měl být asi dvojnásobek oproti cizrně. Ke konci vaření přidejte sůl. Dříve by totiž způsobila prodloužení doby varu, což platí pro většinu druhů luštěnin.

Tip: Změknutí luštěnin urychlí trocha jedlé sody přidaná na začátku vaření.

Cizrnové křupky z trouby

Vychladlou a osušenou cizrnu smíchejte s trochou olivového oleje, osolte a přidejte oblíbené koření, které by mělo všechny kousky rovnoměrně obalit. Skvěle se hodí uzená paprika, sušený česnek, kari, mleté chilli nebo grilovací směs, ale experimentovat lze téměř bez omezení.

Ochucenou cizrnu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 °C na 20 – 25 minut. Pozor si dejte pouze v případě, že pro ochucení používáte mletou papriku. Vysoké teploty mohou způsobit zhořknutí, proto snižte teplotu na 180 °C a prodlužte dobu pečení o přibližně 10 minut.

Může se stát, že cizrna nebude křupavá ihned po vytažení z trouby. Úplným vychladnutím se ale povrch zpevní.

Pozn.: Každá trouba peče trochu jinak, proto jsou časy pečení pouze orientační a je třeba průběh hlídat.

Cizrnové křupky z nakládané cizrny

Cizrnu z konzervy propláchněte studenou vodou a nechte v sítku osušit. Dále postupujte stejně, jako u uvařené cizrny výše, tedy smíchejte s olejem a kořením a dejte péct při teplotě 200 °C na 20 – 25 minut. Použití nakládané cizrny ušetří spoustu času, výsledná chuť a konzistence však bude záležet na konkrétním nálevu, ve kterém se cizrna koupala.

Jak dlouho vydrží cizrnové křupky?

Nejlepší je zkonzumovat křupky po vychladnutí do pár hodin. Delším skladováním cizrna ztvrdne a půjde hůře rozkousat, což může vadit zejména menším dětem.

Zdroje informací:

margit.cz