Roman Vaněk zjednodušil přípravu populárního tiramisu: Jde o recept pro líného kuchaře, říká

Itálie na český způsob

Jak Vaněk upozornil v pořadu FTV Prima „Koko ve varu“, jedná se o podobný způsob, jako se využívá u „rozlítaných ptáčků“. Při jejich přípravě si totiž také pomůžeme od zabalování ingrediencí do hovězího masa a vše smícháme nakrájené na menší kousky dohromady. „My to tiramisu zkrátka rozstřelíme,“ vysvětlil zakladatel Pražského kulinářského institutu moderátorce pořadu Veronice Šmehlíkové. „Bude se jednat o recept pro líného kuchaře,“ dodal.

Tiramisu podle Romana Vaňka

Na přípravu jednoho z nejtradičnějších italských dezertů budete potřebovat všechny ingredience, které do tiramisu patří. Připravte si tedy: 400 g sýru mascarpone, 150 g cukrářských piškotů (popřípadě tzv. Amaretek), 2 vejce (žloutky), 130 g moučkového cukru, 130 g plnotučného mléka, 130 g smetany (minimálně 30 %), 150 ml silné kávy (espresso) a 100 ml likéru Amaretto.

Jak na to?

1. V míse pozvolna rozmícháme mascarpone, aby nám „povolilo“. Přidáme moučkový cukr a dva žloutky. Pořádně ingredience spojíme.
2. Do směsi přilijeme plnotučné mléko a smetanu s vysokým obsahem tuku.
3. Přidáme lžíci uvařené silné kávy a lžíci mandlového likéru Amaretto. Lehce zasypeme kakaem. 
4. Nyní vzniklou směs nalijeme do šlehačkové lahve. Přidáme bombičku, lahví zatřepeme a na dvě hodiny vložíme do lednice. Dbáme na to, aby ležela. Tímto krokem odpadá šlehání sněhu, které dezertu propůjčuje krásnou lehkost, a práce je tak usnadněna. Pochopitelně jen pokud máte šlehačkovou láhev.
5. Po dvou hodinách můžeme začít připravovat netradiční tiramisu. Do připravených skleniček nejprve na dno rozdrobíme hrst piškotů. Z lahve přidáme první vrstvu krému, tu zasypeme další částí piškotů.
6. Lžící Ameretta je zvlhčíme a zastříkneme další vrstvou krému ze šlehačkové lahve. Na řadu opět přichází trocha piškotů, které zalijeme lžící espressa.
7. Nakonec přidáme poslední vrstvu krému, který nepatrně zasypeme kakaem a dezert je hotov.

Tipy Romana Vaňka:

• Sušenky zvané Amaretky můžete zaměnit za piškoty nebo třeba Esíčka.
• Nepoužívejte smetanu, na níž je napsáno light, slim, fit, sport či na vaření. „Zapomeňte na to. Jedná se pouze o zahuštěné mléko,“ varuje Vaněk.
• Místo Amaretta můžete použít například kokosový likér či libovolný sirup.
• Nikdy do šlehačkové lahve nedávejte víc obsahu, než povoluje vyznačená ryska.
• Se šlehačkovou lahví vždy pracujte dnem vzhůru. Bombičku nasaďte také v této poloze, zaručí to, že se plyn, který je v ní obsažen, dostane co nejrychleji a rovnoměrně do lahve. Dnem vzhůru mějte lahev i při protřepávání.
• Servírování tiramisu je nejlepší hned po jeho dokončení, ale jak upozorňuje Roman Vaněk, pokud počkáte dvacet minut, nic se s dezertem nestane.

Náš tip: Sušenky Amaretky lze koupit ve velkoobchodech s doplňky ke kávě. Jejich cena se pohybuje kolem 100 korun za 170 kusů. Lahev na šlehačku seženete v každém lepším internetovém obchodě, jako je Alza či Mall. Počítejte s investicí kolem jednoho až dvou tisíc korun, pokud budete nakupovat v obchodech s vybavením pro gastronomii, bude cena patrně vyšší.