WHO zařadí sladidlo aspartam mezi nebezpečné látky. Je třeba pokračovat ve studiích, říká expertka Margit Slimáková

Riziko je nutné sledovat

K označení běžně používaného sladidla jako možného karcinogenu by podle dvou zdrojů agentury Reuters mělo dojít v červenci. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC), spadající pod WHO, se tak rozhodla po jednání odborníků, která však ještě budou pokračovat.

Agentura neuvádí, jaké množství aspartamu je pro člověka potencionálně nebezpečné. „Mezi potenciální karcinogeny patří desítky látek a zařazení na seznam je jen prvním krokem, riziko bude třeba dále sledovat a ve studiích potvrdit či vyvrátit,“ sdělila serveru Toprecepty.cz PharmDr. Margit Slimáková. 

Chybí kvalitní studie

Specialistka na zdravotní prevenci a výživu také upozorňuje na nutné pokračování ve výzkumu. „Studie naznačují, že umělá sladidla mohou nepříznivě ovlivňovat střevní mikrobiom, receptory pro sladkou chuť a zasahovat do řízení metabolismu glukózy. Většina studií sledujících vliv umělých sladidel je z laboratoří,“ říká Slimáková.

„Chybí nám dlouhodobé kvalitní lidské studie, které by rizika potvrdily. Je také třeba si uvědomit, že ještě po další roky chybět budou. V lidských studiích je totiž velmi obtížné oddělovat vliv jednoho aditiva od stovek potravin a živin, které obvykle běžně konzumujeme,“ vysvětluje expertka.

Nebezpečné množství

Výboru odborníků WHO pro potravinářské přídatné látky (JEFCA) od roku 1981 uvádí, že by dospělý člověk, vážící zhruba 60 kg, musel vypít mezi 12-36 plechovkami nápoje, obsahujícím aspartam, aby se dalo hovořit o možné nebezpečnosti látky v jeho organismu. Regulační orgány doteď s tímto tvrzením souhlasily a v USA i Evropě se tak použití sladidla nijak neomezovalo. 

Původ aspartamu

Aspartam je zhruba 200krát sladší než sacharóza, bez chuťově výrazných vedlejších pachutí. Je přísadou ve více než 6 000 druzích potravinářských výrobků, objevuje se i v některých léčivech či ústních vodách. Na trhu se objevuje pod mnoha značkami (nejznámější je asi NutraSweet, dále pak Canderel, Equal, Fansweet, Irbis).

Objeven byl v roce 1965 při výzkumu léku proti vředům. Velmi brzy se však začalo zkoumat, zda by se látka nedala použít pro komerční účely. Poprvé byl schválen v roce 1983 americkým Úřadem pro kontrolu léčiv. Nejčastěji se s aspartamem setkáme v potravinách bez cukru, jako jsou limonády, zmrzliny, žvýkačky, kečupy, jogurty light, energetické tyčinky, sladkosti. Nejznámějším výrobkem, který obsahuje aspartam, je jednoznačně Coca-Cola light.

Dopad na spotřebitele i výrobce

Rozhodnutí IARC může mít do budoucna velký dopad na výrobce, kteří sladidlo používají, stejně tak na spotřebitele. Již v minulosti se totiž objevily případy, kdy Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny označila látku za „pravděpodobně karcinogenní“, čímž spustila lavinu soudních sporů. Před osmi lety se tak stalo u glyfosátu. 

Mezi věci „pravděpodobně způsobující rakovinu“ navíc IARC označila v minulosti třeba i práci přes noc nebo konzumaci červeného masa. Generální tajemnice Mezinárodní asociace výrobců sladidel (ISA) proto označila práci agentury za zavádějící. „IARC není orgánem pro bezpečnost potravin a její hodnocení aspartamu není vědecky komplexní a je z velké části založeno na široce zdiskreditovaném výzkumu,“ sdělila Reuters Frances Hunt-Woodová.

Zdroje informací:

reuters.com - Aspartame sweetener used in Diet Coke a possible carcinogen, WHO’s cancer research agency to say - sources

wikipedia.org - Aspartam

healthline.com - The Truth About Aspartame Side Effects