Cuketový prívarok voní koprem a česnekem a chutná podobně jako fazolky nakyselo. Levný letní oběd je navíc na přípravu velice snadný

Prívarok neboli zadělávaná zelenina nakyselo

Prívarky jsou vlastně něco jako naše smetanové omáčky. Zajímavé jsou však tím, že se do nich přidává ještě zelenina, obvykle ta mladá jarní nebo letní. Výborně se do něj hodí třeba mladý hrášek, fazolové lusky nebo třeba cuketa. Prívarky se ovšem nevaří jen v létě, na podzim se do nich dávají třeba dýně a v zimě si je zase můžete udělat s luštěninami (například s čočkou nebo fazolemi) či s bramborami.

Prívarok je vlastně takovou tekutější bramborovou kaší a i ty další mají v české kuchyně varianty, které se jim nápadně podobají (třeba fazolové lusky nakyselo nebo zadělávaný hrášek či mrkev), jen se jim neříká prívarky. 

Zelenina ve smetaně

Jedním z hlavních rysů prívarku je fakt, že jde o zeleninové jídlo zahuštěné jíškou (klasickou nebo cibulovou) a nakonec zalité mlékem či smetanou na vaření. Ochucuje se většinou tradiční kombinací koření, jako jsou bobkový list, nové koření a pepř. Nakonec se ještě přidává ocet, který zajistí svěžejší chuť, kterou v létě určitě oceníte. Pokud byste chtěli ještě trochu prívarok odlehčit, nebo jíšce jako zahušťovadlu moc nefandíte, můžete do něj místo ní přidat rozmixované luštěniny. 

Prívarky samozřejmě existují v mnoha verzích. Místo octa lze do nich použít i citronovou šťávu, nakyslé chuti dosáhnete i pomocí zakysané smetany. Místo ní lze dát i tučnější smetanu šlehání. Měnit můžete i koření, přidat lze třeba kmín či čerstvé bylinky, výraznější chuť pak zajistí česnek. 

Jak udělat cuketový prívarok?

Prívarok je vynikající letní oběd, který vyjde na pár korun a nasytíte jím spoustu lidí. Nejčastěji se podává s vařenými bramborami, jako příloha se ovšem hodí i pečivo a podávat je můžete třeba i s vařeným či ztraceným vejcem nebo jako klasické omáčky s masem.  A vy nyní můžete vyzkoušet verzi právě s cuketou podle následujícího receptu. 

Budete potřebovat: 2 větší cukety, 1 cibuli, 1 lžíci másla, 2 bobkové listy, 2 dl mléka, 1½ lžíce hladké mouky (můžete ji případně nahradit bramborovým nebo kukuřičným škrobem), 100 ml zakysané smetany, vodu (případně vývar podle potřeby na zředění), 1 stroužek česneku, sůl, mletý černý pepř, 1 lžíci cukru, 1 lžičku octa a kopr podle chuti. 

1. Připravte si cukety a důkladně ji omyjte, případně oloupejte. Slupka z cukety ale dodá prívarku zajímavější barvu. Cukety pak nastrouhejte nahrubo. 
2. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. V hrnci rozehřejte máslo a osmahněte na něm cibulku. Po chvilce přidejte nastrouhanou cuketu a bobkový list. 
3. Cuketu pár minut restujete a mezitím si v jiné nádobě smíchejte mléko a zakysanou smetanu. Poté do této směsi přidejte jednu až dvě vrchovaté lžíce hladké mouky (záleží na velikosti cukety). Mouku dobře promíchejte, aby v mléce se smetanou nezůstaly žádné hrudky.  
4. Směs pak nalijte do hrnce k cuketě a dobře promíchejte. Podle potřeby pak přidejte vodu nebo vývar. Ten dodá prívarku ještě lepší chuť. Dochuťte solí, mletým pepřem, cukrem a prolisovaným česnekem. 
5. Ještě chvíli směs povařte, poté odstavte a dochuťte octem. Ten můžete případně i přidat, máte-li rádi kyselejší pokrmy. Nakonec můžete prívarok dochutit ještě snítkou kopru. 
6. Podávejte s vařenými či pečenými bramborami, uvařeným vajíčkem nebo volským okem či s pečeným masem. 

Náš tip: Prívarku se trochu podobá i toto cuketové zelí, které si můžete uvařit podle našeho video receptu.