Z kulinární historie: Čínská kuchyně má 18 tisíc let dlouho tradici, ale rajčata a pro ni typické chilli papričky přinesli až Evropané
27. 8. 2023 Historie a zajímavosti
Zajít si na „čínu“ je u nás populární už několik desítek let. Začalo to jedinou čínskou restaurací v Praze a méně či více úspěšnými parodiemi na čínské pokrmy domácí výroby. Kousky masa a zeleniny se koupaly v sójové omáčce, ve které zároveň plavaly buráky. Dnes můžeme vybírat z široké nabídky autentické čínské kuchyně v různých cenových relacích.
Proč je čínské jídlo tak oblíbené?
Bistra s nabídkou čínské kuchyně patří mezi ta nejoblíbenější, kam v poledne jdeme za rychlým jídlem. Originální suroviny není problém koupit, takže se o čínská jídla můžeme pokoušet i doma. Obliba čínské kuchyně jde napříč kulturami a originální čínské restaurace a bistra najdeme téměř po celém světě. A proč?
Čínská kuchyně je jednou z nejstarších a nejrozmanitějších na světě. Vyznačuje se použitím široké škály surovin a přísad. Především vepřového, hovězího, kuřecího a kachního masa, ale i ryb a mořských plodů, rozhodně nešetří zeleninou. A čínští kuchaři také hodně využívají vaření v páře, které zvýrazní chutě.
Mohlo by vás zajímat
Skoro 18 000 let tradice
Kulinární historie v Číně má dlouhou a bohatou tradici, která sahá zřejmě až do 16. století př. n. l. Během staletí si různé dynastie a regiony vyvinuly své vlastní jedinečné styly vaření.
Například obchodní cesty po Hedvábné stezce přinesly do Číny nové ingredience, především koření z Indie, různé druhy ovoce a zeleniny z Dálného Východu a Střední Asie. Příchod Evropanů do Číny během 16. století místní kuchyni také ovlivnil a obohatil například o brambory, rajčata a chilli papričky, které se od té doby staly základem čínské kuchyně.
Mohlo by vás zajímat
Bez čeho se neobejde
V čínské kuchyni nesmí chybět rýže, která se používá jako příloha i samostatný pokrm. Nejde to ani bez různých druhů čínských nudlí. Často se smaží nebo podávají v polévkách.
A samozřejmě je tady sójová omáčka. Používá se jako koření a marináda pro mnoho jídel, kterým dodává bohatou, pikantní chuť. Z různých dalších ochucovadel a koření nesmíme zapomenout na česnek, zázvor a chilli papričky.
Mezi další přísady, které se běžně používají v čínské kuchyni, patří jarní cibulka, sezamový olej, ústřicová omáčka či tzv. koření pěti vůní (skořice, badyán, hřebíček, fenykl a sečuánský pepř).
Mohlo by vás zajímat
Čínská kuchyně v Británii
Počátkem 80. let 19. století se v Londýně a Liverpoolu objevily čínské potraviny a bistra, které navštěvovali především čínští námořníci a studenti. V roce 1884 se čínské jídlo podávalo na Mezinárodní výstavě zdraví v Londýně.
V roce 1907 pak byla v Londýně otevřena první čínská restaurace. Nárůst počtu čínských restaurací ve Spojeném království začal až po druhé světové válce a byl přičítán vracejícímu se personálu z Hongkongu.
Mohlo by vás zajímat
Za velkou louží a na evropské pevnině
Kalifornská zlatá horečka v polovině 19. století nalákala do USA asi 30 000 přistěhovalců z oblasti čínského Kantonu. První čínská restaurace Canton Restaurant byla otevřena už v roce 1849 San Francisku.
V roce 1928 byla otevřena jedna z prvních čínských restaurací v německém Berlíně, která je známá svou velkou čínskou komunitou.
A první čínská restaurace v Československu byla otevřena v roce 1958 ve Vodičkově ulici v Praze.
Náš tip: Jestli máte rádi čínské pokrmy, určitě vám přijdou k chuti smažené nudle s kuřecím masem podle našeho videoreceptu.
Zdroje informací:
thegastromagazine.com: A Journey Through The History Of The Chinese Cuisine
chinesefoodhistory.com: History of Chinese Food
en.wikipedia.org: Chinese restaurant
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Velikonoční barevné chlebíčky jsou chutným občerstvením nejen pro koledníky
Velikonoce hýří jasnými barvami nastávajícího jara a proto musí být obložené chlebíčky barevné, veselé, bohaté a chutné. Právě o velikonočních… Číst více
Smørrebrød: Na typický dánský obložený chlebíček se použije místo veky žitný chléb, místo vlašáku pěna z červené řepy a sleď
Na chlebíčkách si pochutnáváme nejen u nás,… Číst více
Obložené chlebíčky chystáme na sváteční příležitosti. Jak a čím je namazat, obložit a ozdobit? Poradí naše tipy
Chlebíčky, v tom našem slova smyslu, mají asi stoletou historii. Připomeňme si pražského lahůdkáře pana Paukerta, který na přání rodinného přítele… Číst více
Jak udělat domácí chlebíčky pro rodinu i pro návštěvu? Poradíme, jakou zvolit pomazánku a čím chlebíčky ozdobit
Domácí chlebíčky lahodí oku, skvěle chutnají, a díky tomu představují velmi oblíbené rychlé pohoštění. Základem je veka, nebo bageta, potřená… Číst více
Ty nejlepší chlebíčky: Co se hodí na veku a čím obložit žitný chléb? Známe nejlepší kombinace!
Snad žádný jiný český kulinární vynález se u nás… Číst více
Pečeme s Ivou: Nadýchaná sezamová veka udělá každý váš obložený chlebíček neobyčejným
Veky se sezamem mohou být příjemnou změnou… Číst více
Podle Ladislava Špačka lze konzumovat chlebíčky jen jedním způsobem: Vlezte si do vany, zhasněte a jezte, říká expert na etiketu
Chlebíčky patří na silvestrovských akcích k… Číst více
Roman Vaněk před zraky první dámy představil miniaturní kuchařky: Jsem zvědav, kdo podle nich bude vařit, smál se
Roman Vaněk patří v naší zemi mezi nejvýraznější… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Usmažit čínské nudle je skutečně snadné. Nevěříte? Pojďte si připravit jednu porci s námi
Ve starověkém Řecku bylo maso drahé, jedly se víc ryby. Sparťané vařili polévku z vepřové krve podobnou naší „prdelačce“
Historie másla: Ve starověku se jím natíraly bolavé klouby, později je jím platila daň a už ve 12. století vznikla máslová burza
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 6 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 8 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 8 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 10 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 11 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno 1. 6. 2024 19:06
Přečtěte si Zobrazit více
Karel Gott byl gurmán: Sám připravoval tatarák ochucený koňakem, za dobrou „čínou“ jezdil za Prahu a miloval vídeňský řízek s jemnou kaší
Někdo to rád ostré: Putování pálivé papriky napříč kontinenty. Pěstovali ji už Aztékové, dnes vsaďte na tu maďarskou
Egyptský faraon Tutanchamon si pochutnával na pečené gazele a červeném víně a doslova si ujížděl na sladkém