Prezidentův kuchař prozrazuje: Petr Pavel miluje zelňačku, ale ocení i středomořskou kuchyni

Nejmilejší zelňačka

Prezident Petr Pavel ochutnal za svůj život různé druhy stravy. Když sloužil v armádě, musel se často spokojit s nenáročným jídlem, ale když působil v NATO, měl možnost ochutnat vybranější pokrmy. To ovlivnilo i jeho současné stravovací zvyklosti.  

„Prezidentský pár má rád českou kuchyni, ale rádi ochutnají i mezinárodní speciality,“ prozradil webu Toprecepty.cz ředitel odboru gastronomických služeb Kanceláře prezidenta republiky Michal Vevera.

„Nejoblíbenějším jídlem pana prezidenta jsou špagety a občas si dá i pikantnější jídlo,“ dodal Vevera. „Je to nenáročný strávník, není vybíravý a sní všechno, co mu předložím,“ pochválila ho v rozhovoru Eva Pavlová.

Z dezertů preferuje ty tvarohové. Ředitel Vevera také uvedl, že prezidentský pár není vybíravý. 

Ten také popsal, jak probíhá příprava menu pro novoroční oběd prezidentského páru s premiérským. Vychází se z tradiční české kuchyně, ale přizpůsobuje se i dietním omezením a preferencím hostů.

„Letošní menu jsme začali připravovat už začátkem prosince 2023,“ doplnil pro Toprecepty.cz Vevera. Menu vaří dva kuchaři a hosty obsluhují dva číšníci. 

V letošním menu nesměla chybět tradiční čočka. Jako předkrm připravili kuchaři sálátek z čočky Beluga s křepelčím vejcem. Dále podávali silný hovězí vývar s játrovými knedlíčky a zeleninou brunoise (pozn. red.: je to způsob krájení zeleniny na malé kostičky, které vzniknou překrájením nudliček julienne).

Hlavní chod tvořila kančí kýta na smetaně s brusinkami a variacemi knedlíků. Pokrmy byly spárované s vínem Gryllus Cuvéé 2017 z Nového Šaldorfu, vinařské oblasti Morava, viniční trať Kraví hora. Menu jako dezert korunoval čokoládový řez s malinovým sorbetem. 

Z historie novoročních obědů

Tradice novoročních obědů politiků pochází už z období první republiky.  V nové historii České republiky obnovil tradici novoročních obědů až prezident Václav Klaus v roce 2004, kdy se sešel s tehdejším premiérem Vladimírem Špidlou. Za dob Václava Klause se k těmto slavnostním příležitostem nejčastěji podávala zvěřina z Lánské obory.

Prezident Václav Havel tato novoroční setkání s premiéry nepořádal, protože tou dobou býval na dovolené u moře.