Meruňkové řezy Henrietta: Slavnostní dezert s jemným máslovým krémem a meruňkovou náplní chutná božsky

Sváteční řezy

Když plánujeme oslavu, hodí se přichystat i nejlepší sváteční řezy, které sklidí pochvalu. Tyto dezerty mohou mít hodně podob. V řadě z nich hraje roli čokoláda nebo ořechy. Skutečně vynikající jsou ale třeba také meruňkové řezy Henrietta se šťavnatou a voňavou meruňkovou vrstvou.   

Meruňkové řezy s krémem

Tyto meruňkové řezy se skládají z nadýchaného piškotového korpusu potřeného meruňkovou marmeládou. Na ni rozetřeme náplň z meruňkového kompotu i se šťávou, rozdrcených dětských piškotů, sekaných ořechů, rozinek a rumu. Lahodnou voňavou směs je třeba po smíchání nechat v lednici odležet.

Máslový krém s vejci a cukrem se připravuje nad párou. Je ale nutné připravovat ho opatrně. Máslo necháme povolit. Aby se vše povedlo, postupujeme tak, že vejce rozklepneme do misky, přidáme cukr a začneme šlehat. Po zesvětlání vajec misku dáme nad páru (dno misky se nesmí dotýkat hladiny vody) a stále zvolna šleháme. Vaříme jen v páře. Vejce postupně zhoustnou. Že je hotovo, poznáme ve chvíli, kdy vejce na kraji misky pomalu zasychají. Misku dáme pryč z tepla a šleháme dál do vychladnutí. Změklé máslo o pokojové teplotě utřeme a po lžících přidáváme vaječnou směs v pokojové teplotě. Vyšleháme do hladkého krému. Povrch dezertu pak ozdobíme rozehřátou čokoládovou polevou. 

Sváteční / Nedělní

Nedělní oběd i dnes znamená něco výjimečného. Celá rodina se sejde u jednoho stolu, aby si pochutnala na výborném menu, které paní domu připravila. Sváteční oběd by měl být tříchodový; začínat by se…

Meruňkové řezy Henrietta

Na přípravu těchto řezů si přichystejte: 7 vajec, šťávu z 1/2 citrónu, 200 g jemného krystalového cukru a 180 g polohrubé mouky. Na náplň: meruňkovou marmeládu, 1 balíček dětských piškotů, 150 g sekaných ořechů, 150 g rozinek, 2 dl rumu a 1 litrovou sklenici meruňkového kompotu i se šťávou. Na krém: 5 vajec, 200 g cukru a  300 g másla. Na ozdobu: čokoládová poleva.

Jak na to? Piškoty nadrťte. Na náplň smíchejte sklenici meruňkového kompotu i se šťávou, dětskými piškoty, sekanými ořechy, rozinkami a rumem. Smíchanou směs nechte v lednici odležet.

Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si dvě mísy, do jedné dejte rozklepnuté žloutky, do druhé bílky. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Ke žloutkům přidejte krystalový cukr a utřete je do pěny. Přidejte citrónovou šťávu, ušlehaný sníh a po částech polohrubou mouku. Vše zlehka promíchejte. Plech vymastěte nebo vyložte pečicím papírem a těsto upečte ve vyhřáté troubě. Trvá to cca 10 minut, vyzkoušejte špejlí. Po upečení vyndejte a nechte vychladnout.

Krém si připravte tak, že do mísy rozklepněte vajíčka a nad párou (vhodnou mísu dejte do hrnce s vroucí vodou na dně, nádoba s vajíčky se nesmí dotýkat mísy), je šlehejte do zhoustnutí. Po vychladnutí je přimíchejte po lžících do utřeného másla.

Vychladlý plát potřete meruňkovou marmeládou. Na to rovnoměrně rozetřete náplň, potřete krémem a povrch koláče ozdobte čokoládovou polevou. 

Náš tip: Z meruněk si můžete připravit i meruňkové řezy podle tohoto videoreceptu: