Náš život s celiakií: Bezlepkové stravování na škole v přírodě aneb Brambory místo ovocných knedlíků a müsli do batůžku

Celiak na škole v přírodě

Bezlepkovou stravu jsme si doma vychytali za pár měsíců od stanovení diagnózy celiakie a brzy jsme si zvykli i na to, že musíme sledovat nápisy na obalech různých pochutin a naučili se, na co si dávat pozor v restauracích. Když byla Áňa doma, dokázali jsme se vše ohlídat, abychom se nedopustili nějaké chyby.

„Jak to ale bude, když nebude s námi?“ říkali jsme si. Ve škole naštěstí vařili bezlepkově, tam to bylo v pohodě, když pak přišla informace, že ke konci školního roku pojedou děti na školu v přírodě, tak nějak automaticky jsme počítala, že to tam bude stejné. Pak mi ale došlo, že tak jednoduché to vůbec být nemusí. 

Dohled je potřeba

Na tu první školu v přírodě jela Áni třida do chaty v Krkonoších. Hned první den paní učitelka posílala fotografie, na kterých byly postupně skoro všechny děti s houskou a na té poslední s kynutými borůvkovými knedlíky.

No, upřímně jsem se trochu vyděsila a čekala, jestli bude na některé z fotek i Anička s houskou… Naštěstí nebyla a paní učitelka mě pak uklidnila, že Áně dají vždy něco jiného. Vzhledem k tomu, že má naše paní učitelka sama zkušenosti s celiakií v rodině, věděla jsem, že se na ni mohou spolehnout a být v klidu. 

Brambory s omeletou a rýže

Jediné, co mě trochu znervózňovalo, bylo to, jak Áňa zvládá skutečnost, že zatímco si její spolužáci pochutnávají na ovocných knedlících, těstovinách s omáčkou nebo housku se šunkou, ona má brambory s omeletou, rýži a kukuřičné lupínky s tvarohem.

Naštěstí Áni vrozená opatrnost a trochu strach o sebe jí brání dietu porušit. Navíc zážitků ze školy v přírodě bylo tolik, že úplně překryly možná ne úplně dokonalé jídlo. 

Jak se nahrazuje bezlepkové jídlo

Právě to je bohužel jedna z nevýhoda českých restaurací, že na varianty klasických jídel připravené z bezlepkových náhražek moc často nenarazíte. Na druhou stranu je ale fajn, když to někde dokážou nahradit aspoň přirozeně bezlepkovými surovinami.

To také není úplně standard a běžně se nám stává, že nám v restauraci nabídnou jako bezlepkové jídlo třeba kuřecí steak, ale už nás neupozorní, že je přelitý šťávou, která je zahuštěná moukou. Zkrátka pořád je třeba se na vše ptát a ověřovat.

Bezlepkové

Bezlepkově se vaří už od 19. století, kdy byla objevena celiakie, tedy autoimunitního onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku. V posledních letech nicméně na pultech obchodů přibývá stále více…

Do batohu chleba a müsli

O rok později jsme to museli řešit znova, pro změnu v Jizerkách. Stále jsem se ale mohla spolehnout na naši milovanou paní učitelku, a tak jsem opět pouštěla Áňu na školu v přírodě celkem bez obav. 

I letos se nám dostalo ujištění, že bezlepková strava bude, přesto jsem si raději zjistila, co jsou schopni v tamní kuchyni zvládnout (v každé restauraci to není samozřejmé). A tak jsme nakonec Áně na školu v přírodě přibalili kromě plyšáka i bezlepkový chleba a müsli, aby mohla snídat to, co má ráda.

A případná drobná příkoří, třeba v podobě nemožnosti dát si ovocné knedlíky, jí můžu vždycky vynahradit doma. Ostatně, o recept na bezlepkové ovocné knedlíky se vámi podělím v některém z dalších dílů našeho seriálu Máma a bezlepková Áňa. 

Něco navíc: Jedním z přirozeně bezlepkových sladkých jídel je třeba rýžový nákyp, který můžete vyzkoušet podle našeho video receptu.  

Máma a bezlepková Áňa je seriál o bezlepkovém vaření a pečení naší redaktorky Hanky, u jejíž dcery Aničky byla před více než rokem zjištěna celiakie. Hanka v seriálu popisuje celý příběh o tom, jak byla diagnóza zjištěna a jak to ovlivnilo vaření a stravování celé rodiny. Hanka Malénková je zároveň zkušená kulinární redaktorka a autorka kuchařky Hezky česky. Jídlo je její velkou vášní, ráda peče, zkouší cizokrajné recepty a baví ji cestovat a objevovat nová bistra a kavárny.