Šťavnatá sezóna broskví a nektarinek – naučte se s nimi kouzlit

1. Broskve/nektarinky v šampaňském želé

Připravte si:

• 50 ml růžového šampaňského nebo sektu
  (použít můžete i lambrusco, v tom případě opatrně s medem)
• 2½ lžičky práškové želatiny
• 4 lžíce medu
• 3 broskve, pokrájené na dílky
   

Postup:

Odlijte si trochu sektu do skleničky a rozmíchejte v něm želatinu. Zbytek sektu nalijte do hrnce a společně s medem nechte minutu povařit. Sejměte z ohně a přimíchejte želatinovou směs. Broskve naskládejte do zavařovacích sklenic (můžete použít ozdobné, v kterých budete dezert rovnou servírovat) a zalijte želé tekutinou. Nechte 2 hodiny vychladit a podávejte jako lehký dezert.

Tip: Chcete-li dezert trochu přiostřit, použijte místo sektu broskvovou vodku.

2. Broskvová/nektarinková marmeláda s vůní koňaku a vanilky

Připravte si:

• 1,5 kg pevných broskví/nektarinek
• 1 kg želírovacího cukru (2:1)
• Šťávu ze 2 citronů
• 4 lžíce koňaku nebo brandy
• 2 vanilkové lusky
• Pár hlaviček hřebíčku
   

Postup:

Celé broskve spařte ve vroucí vodě, poté ihned zchlaďte, oloupejte a odpeckujte. Broskve nakrájejte na větší kostičky, promíchejte je s želírovacím cukrem a citronovou šťávou a nechte je pár hodin odpočinout v hrnci. Následně přiveďte směs k varu, stáhněte plamen a nechte probublávat asi 15-20 minut, dokud broskve nezměknou (čím větší kusy, tím delší doba vaření.) Po celou dobu vaření broskví sbírejte pěnu. Po prvních 20 minutách mírného vaření opět zvyšte plamen a vařte dalších 20 minut, poté odstavte a seberte pěnu. Broskve nechte 10 minut zchladnout a vmíchejte koňak nebo brandy. Marmeládu plňte do čistých horkých sklenic. Do každé sklenice přidejte kousek vanilkového lusku a pár hlaviček hřebíčku.

Tip: První ochutnávku marmelády neprovádějte dříve než za měsíc, čím je marmeláda starší, tím je lepší a uleželejší. Vydrží až 1 rok.

3. Zapečené broskve/nektarinky s kokosovo-mandlovou drobenkou

Připravte si:

• 8 broskví nakrájených na dílky
• 100 g krupicového cukru
• Kapku vanilkového extraktu
• Špetku skořice
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 50 g másla
• 4 lžíce strouhaného kokosu
• 4 lžíce sekaných mandlí
• 2 lžíce cukru moučka
   

Postup:

Předehřejte si troubu na 180 °C. V zapékací míse promíchejte broskve s cukrem, skořicí a vanilkovým extraktem. Připravte si drobenku. Promněte v dlaních kokos, mandle, polohrubou mouku, cukr a máslo, tak aby se vytvořila sypká směs s hrudkami. Touto směsí posypte broskve v zapékací míse a pečte asi 40 minut.

Tip: Teplý dezert podávejte s vanilkovou zmrzlinou.