Čo je tofu?

Tofu je prírodný produkt , ktorý sa pripravuje zo sójových bôbov. Najprv sa zo sóje pripraví sójové mlieko, ktoré sa prírodnými zrážadlami vyzráža do sójového tvarohu – syra tofu. 
Neobsahuje tuk ani cholesterol, je jedinečným zdrojom vápnika, železa, vitamínov B, vitamínu E, lecitínu, draslíka, horčíka a fosforu
Klasické tofu má neutrálnu chuť,  je nevýrazné, treba mu dodať príchute, najlepšie marinovaním. Podľa veľkosti a hrúbky marinujeme 1 – 24 hodín. Úplne najbežnejšími pochutinami sú soľ, vegeta, sójová omáčka, polievkové korenie Klasik, mäsové bujóny, zeleninový vývar, ktoré kombinujeme koreninami napr. cesnakom, rascou, majoránkou, bylinkami atď.

Marinády

Základná marináda:
0,5 dl rastlinného oleja, 4 dl vody, 1,5 dl sójovej omáčky, 0,5 lyžičky majoránky, 0,5 lyžice horčice, 1 strúčik cesnaku, 1 stredne veľká cibuľa, 0,5 lyžičky soli, štipka koriandra, zázvoru, drvenej rasce a mletého čierneho korenia.
Všetky suroviny dáme do hrnca, prikryjeme a na miernom ohni varíme 5 minút. Precedíme a zalejeme tofu.

Marináda so Solamylom:
2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica Solamylu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 bielok, štipka mletého čierneho korenia.
Všetky suroviny dobre rozmixujeme. Marináda má hustejšiu konzistenciu a tofu ňou natierame.

Marináda na prípravu “Číny I” :
0,5 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica kečupu, 0,5 lyžice francúzskej horčice, 1 vajce, štipka cesnakovej pasty alebo rozotretý cesnak
Suroviny dobre zmiešame a zmesou potrieme tofu.

Marináda na “ Čínu II. “ :
2 vajcia, 0,5 lyžičky soli, po 1 lyžičke mletého čierneho korenia, mletej rasce, majoránu, sladkej papriky, worčestrovej omáčky, kečupu, kari korenia, vegety a 2 lyžičky horčice.
Všetko spolu vyšľaháme. Tofu marinujeme 24 hodín a potom vyprážame v oleji.
 

Niekoľko receptov

Rezeň z tofu:
400 g tofu, 1 lyžička vegety, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžica sójovej omáčky, 2 lyžice olivového oleja, 1 bielok, pšeničná múka hladká a strúhanka na obalenie, olej na smaženie.
Z vegety, citrónovej šťavy, sójovej omáčky, olivového oleja a lyžice vody pripravíme marinádu, do ktorej vložíme plátky tofu hrúbky asi 1 cm. Necháme v chladničke 2 hodiny. Potom plátky necháme okvapkať a obalíme ich v trojobale. Smažíme do zlatista, najlepšie vo fritovacom hrnci.
Podávame zo zemiakovým šalátom.

Tofu na ihle:
20 hlavičiek menších šampiňónov, 400 g tofu, 2 vajcia, 6 lyžíc polohrubej múky, voda, soľ , tuk na vyprážanie.
Šampiňóny očistíme, tofu nakrájame na menšie kocky, a striedavo napichujeme na ihlu, alebo špilku. Z múky, soli, vajíčka a vody vymiešame cestíčko. Pripravené ihly obalíme v cestíčku a vyprážame v hlbšej panvici.
Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.

Zapekaná brokolica s tofu:
500 g čerstvej brokolice, 2 lyžičky vegety, 3 vajcia, 250 ml kyslej smotany, 200 g tofu, 1 lyžička tymiánu, petržlenová vňať.
Umytú a pokrájanú brokolicu uvaríme. Pekáč vymastíme a posypeme strúhankou. Vajcia rozmiešame so smotanou, postrúhaným tofu a pridáme bylinky. Zmes vylejeme na brokolicu, premiešame, dáme na pekáč. Pečieme asi 20-30 minút a podávame so zemiakovou kašou.

Tofu paprikáš:
400 g tofu, 150 g cibule, 4 zelené papriky, 200 g paradajky, 0,5 dl oleja, sójová omáčka, mleté čierne korenie, vegeta, mletá rasca, majoránka, mletá červená paprika.
Tofu nakrájame na kocky a zalejeme marinádou zo sójovej omáčky, oleja, korenia, vegety, rasce, majoránky a necháme odstáť 3 hodiny. Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme mletú papriku, tofu, a pokrájané paradajky a papriky. Podľa potreby dochutíme, podlejeme zvyšnou marinádou alebo vodou a podusíme 15 – 20 minút.
Podávame s cestovinami, haluškami alebo chlebom.

Tofu s omáčkou z Nivy:
300 g tofu, pór, Niva, Eidam, olej, mlieko alebo smotana, koreniny
Marináda: 2-3 polievkové lyžice oleja, 2-3 lyžice sójovej omáčky, 1 kávová lyžička vegety, 1/2 lyžičky mletej červenej papriky, l lyžička mletého čierneho korenia. Všetko spolu zmiešame.
Omáčka : 100 g syra Niva, trochu oleja, 100 g syra Eidam, 1-2 dl mlieka alebo smotany, oregano, šalvia, bazalka.
Tofu nakrájame na tenké pásiky alebo kocky. Dáme do misky, zalejeme marinádou a necháme odstáť 2-3 hodiny. Na panvici zohrejeme olej, pridáme nakrájaný pór, tofu a chvíľu opražíme. Opražené tofu dáme na tanier a do výpeku pridáme Nivu , Eidam a za stáleho miešania necháme syry rozpustiť. Pridáme mlieko alebo smotanu, trochu oregana, bazalky, šalvie a varíme do zhustnutia. Odstavíme a nakoniec pridáme tofu.
Podávame s ryžou alebo cestovinami.

Tofu na smotane s fazuľkou:
300 g tofu, 1 malá cibuľa, 1 konzerva zelenej fazuľky ( v lete čerstvá ) , 2 lyžičky Solamylu, 1/2 lyžičky červenej papriky, 1 šľahačková smotana, 2 dl mlieka, trochu oleja.
Cibuľku pokrájanú nadrobno speníme na oleji, pridáme červenú papriku. Pridáme zelenú fazuľku, nakrájané tofu, trocha vegety a podusíme asi 10 minút. Do hrnčeka nalejeme mlieko, šľahačkovú smotanu a Solamyl, premiešame, fazuľku podlejeme a dusíme. Privedieme do varu, odstavíme a ešte prípadne dochutíme.
Podávame so žemľovou knedľou.

Tofu s hríbami na smotane:
300 g tofu, 1 konzerva šampiňónov, 1 šľahačková smotana, 1 cibuľa, soľ , korenie, hladká múka.
Cibuľku orestujeme na oleji, pridáme šampiňóny, osmažíme a dochutíme čiernym korením. Pridáme nakrájané tofu, osolíme a podusíme. Podlejeme šľahačkou, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Miešame , kým nezovrie.
Podávame s knedľou alebo cestovinou.