Náš život s celiakií: Jak jsme hledali nejlepší chleba pro Áňu: Nejradši má ten, který připomíná klasickou šumavu

Hledání bezlepkových potravin

Když Aničce před dvěma lety zjistili celkem náhodou celiakii, musela jsem začít hledat, čím nahradíme běžné lepkové potraviny. S některými věcmi to bylo snadné, s jinými trochu složitější a u některých potravin vlastně stále hledáme. Nejvíc nás ale překvapilo, jak těžké je najít nějaký dobrý bezlepkový chléb. A to přitom bezlepkové chleby jsou položka, kterou mají snad v každém supermarketu. Jen s tou jejich chutí to není žádná sláva.

Běžná nabídka v supermarketech Ánu neoslovila

Většina bezlepkových chlebů, které v obchodech seženete, jsou takovou variací na toastový chléb. Jejich nevýhodou bývá obvykle nasládlá chuť, která se úplně ke všemu nehodí, takže jsem nakonec z prvního balení bezlepkového chleba udělala francouzské toasty, v nichž ta sladká chuť nijak nevadila. Problémem bezlepkových chlebů je také jejich hodně drobivá textura.

Bezlepkové pečivo se totiž skládá z nějaké směsi, která má nahradit škrob a lepek. Právě tyto dvě složky normálně zajišťují, aby pečivo drželo tvar a těsto bylo pružné. Bezlepkové náhražky to ale úplně nedokážou, což se odráží v chuti a konzistenci pečiva. Protože těsto úplně nedokáže držet tvar, peče se obvykle ve formě a mívá proto tvar krychle. 

Křehké a pufované chleby jako řešení na cesty

Takových chlebů jsme vyzkoušeli spoustu a od různých značek, ochutnávali jsme nejen světlé, ale i tmavší nebo se semínky, ale Áňa se na všechny tvářila značně nespokojeně. Jednu dobu se tak živila jen křehkými plátkovými chleby nebo pufovanými (hlavně těmi kukuřičnými).

Vzhledem k jejich dlouhé trvanlivosti jsme byli rádi, že jí chutnají, a často jsme je využívali jako dobrou svačinku na výlety. Stále je pravidelně balíme s sebou na cesty, aby měla například nějakou přílohu k polévce, když se stavíme někde v restauraci. 

První bezlepkový oblíbenec

Když jsem problematiku bezlepkových chlebů řešila s kamarádkou, která má také celiakii, a ptala jsem se jí, zda nemá nějaký dobrý tip, poradila mi čerstvý chléb z prodejen Countrylife (79 Kč). Ten má tvar klasického bochníčku a chuťově připomíná běžný chléb, jen ho bohužel nemají všude a vždy, a hlavně to máme do prodejen Countrylife daleko, tak jsme pátrali dál. 

Zvlášť balené krajíce se hodí

Jeden z oblíbených chlebů jsme objevili poměrně náhodou na výletě v Krkonoších. V jedné chalupě na Růžohorkách nám tehdy k našemu překvapení nabídli nejen vývar s rýžovými nudlemi, ale k němu i bezlepkový chléb Nutrifree (89 Kč). Je sice trochu dražší než jiné chleby, ale rádi jej občas kupujeme, protože je krájený a jednotlivé krajíce jsou zvlášť zabalené, což se hodí nejen na výlety, ale i kvůli tomu, že se chléb nezkazí. To se nám bohužel často děje, neboť Áňa nemá šanci sníst celý bochník v krátkém časovém intervalu. 

Bezlepkové

Bezlepkově se vaří už od 19. století, kdy byla objevena celiakie, tedy autoimunitního onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku. V posledních letech nicméně na pultech obchodů přibývá stále více…

Chleboví favorité naší Áni

Nakonec jsme si našli dva favority, na které Áňa nedá dopustit a vlastně už ani žádné jiné chleby nechce. Chuťově se nejvíc blíží klasickému chlebu a i mají tvar bochníčků, jen trochu menších. Výhodou toho prvního je, že ho mají v Albertu, takže ho seženeme skoro všude a příznivá je i cena 69 Kč.

Úplně nejradši má ale Anička Dr. Pekaře (120 Kč), který kupujeme v prodejně se zdravou výživou. Má vypečenou kůrčičku, chutná jako kváskový a skoro byste ani nepoznali, že nejde o lepkový chléb. A tak jsme nakonec v našem hledání uspěli.

A já stále doufám, že se mi nějaký dobrý bezlepkový chléb podaří upéct i doma. O mých pokusech s pečením bezlepkového kváskového chleba si budete moci přečíst v jednom z dalších dílů našeho seriálu Máma a bezlepková Áňa. 

Na Aniččiny oblíbené chleby se můžete podívat v naší fotogalerii:

Fotogalerie - HOTOVO Náš život s celiakií: Jak jsem hledali nejlepší chleba pro Áňu: Nejradši má ten, který připomíná klasickou šumavu

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Máma a bezlepková Áňa je seriál o bezlepkovém vaření a pečení naší redaktorky Hanky, u jejíž dcery Aničky byla před více než rokem zjištěna celiakie. Hanka v seriálu popisuje celý příběh o tom, jak byla diagnóza zjištěna a jak to ovlivnilo vaření a stravování celé rodiny. Hanka Malénková je zároveň zkušená kulinární redaktorka a autorka kuchařky Hezky česky. Jídlo je její velkou vášní, ráda peče, zkouší cizokrajné recepty a baví ji cestovat a objevovat nová bistra a kavárny.

Náš tip: Přirozeně bezlepkovou náhražkou obilovin je třeba pohanka. Z ní si můžete udělat třeba tuto směs na karbanátky nebo sekanou podle našeho video receptu.