Paprikový salát, který vydrží až do zimy: Sterilovaný podle receptu od tchyně Dáši z Moravy nemá chybu
22. 8. 2024 Vaření
Pokud pěstujete na zahradě papriky a máte jich dostatek, určitě neváhejte a zavařte si je na zimu. V dobách, kdy budou papriky drahé, budete za takové zásoby jen rádi. Zavařit si dokonce můžete i paprikový salát. Díky našemu receptu bude příjemně sladkokyselý a krásně křupavý!
Co s úrodou paprik ze zahrádky?
Papriky patří k oblíbeným letním druhům zeleniny. U nás se pěstuje spousta odrůd papriky seté, což je nejznámější a nejpěstovanější druh paprik. Můžeme si vybrat mezi paprikami zelenými, červenými, žlutými, špičatými, buclatými, většími, menšími, sladšími nebo pálivými.
Papriky jsou poměrně náročné na teplo a dostatek vláhy, záleží ovšem i na odrůdě, a pokud se o ně dobře staráte, můžete si užívat i velké úrody, kterou využijete nejen do salátů, ale do různých dušených či zapékaných pokrmů. V neposlední řadě si je pak můžete zavařit na horší časy.
Mohlo by vás zajímat
Dvě stádia zralosti paprik
Papriky jsou typickou zeleninou druhé poloviny léta. Obvykle si na nich můžete pochutnávat již v srpnu (letos i dříve) a sklizeň pokračuje až do konce září. Jen je v případě paprik dobré vědět, že mají dvě stadia zralosti. První je tzv. konzumní neboli technická zralost, kdy papriky ještě nejsou úplně vybarvené, ale je možné je již konzumovat.
Takové jsou křehčí a šťavnatější a je možné je jist nejen syrové, ale i je třeba naplnit mletým masem a upéct. V druhém stadiu se papriky krásně vybarví a jsou mnohem sladší. I ty jsou vhodné třeba do salátů a do dalších jídel, právě tyto papriky jsou ale ideální k zavařování.
Jak zavařit papriky?
Papriky si lze uchovat ve skle v mnoha podobách. Můžete je zavařit syrové nebo předem upečené v troubě či na grilu. Zalít je pak můžete olejem i klasickým sladkokyselém nálevem. Pokud papriky zavařujete syrové, cílem je uchovat jejich křupavost. A právě takové budou, když je zavaříte podle následujícího receptu.
Tyto sterilované papriky s olejem jsou tak křehké, že skoro nepoznáte rozdíl od čerstvých paprik. Sladkokyselý nálev s kořením jim dodá specifickou chuť, olej pak vše trochu zjemní.
Zavařené vám navíc vydrží až do další paprikové sezony. V zimě si je můžete vychutnat buď samotné jako doplněk k masu, do různých masových směsí nebo je můžete přidat i do salátu s rajčaty a okurkami.
Recept na sterilovaný paprikový salát
Máte-li na zahrádce zrovna dost paprik a nevíte, co s nimi, nebo jste v obchodě narazili na akci na papriky za dobrou cenu, zkuste je zavařit jako salát podle následujícího receptu. Ten jsem si vyžádala od své milé tchyně Dáši z Moravy.
Salátem nás totiž každoročně zásobuje a musím říct, že je skvělý! Papriky jsou v něm neskutečně křehké a chutnají skoro jako čerstvé. Tak si salát třeba taky zkuste zavařit, není to nic složitého.
Budete potřebovat: 1 kg červených silnostěnných paprik (lze ale použít i kapie nebo můžete papriky barevně nakombinovat). Na nálev: 200 g cukru, 1 lžičku soli, ¾ l vody, ¼ l octa, 5 kuliček nového koření a 5 kuliček pepře. Do každé sklenice: 1 lžičku oleje, kousek bobkového listu a kolečko cibule.
- Papriky omyjte, rozřízněte, očistěte, vyklepejte semínka a dužinu nakrájejte na proužky. V hrnci si připravte nálev tak, že všechny suroviny svaříte, aby se cukr rozpustil.
- Papriky pak nepěchujte do dostatečně vymytých a vysterilizovaných sklenic (uvedené množství vám vyjde asi na 5 sklenic o objemu 300 ml) a zalijte je ještě horkým nálevem.
- Na povrch v každé sklenici nalijte lžičku oleje a dejte kousek bobkového listu a kolečko cibule. Sterilujte v hrnci při teplotě 80 °C cca 20 minut.
Náš tip: Při přípravě paprikového salátu můžete postupovat i podle našeho video receptu.
Wikipedia.org: Paprika setá
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak ozdobit obloženou mísu zeleninou. Jak postupovat, aby byla co nejpestřejší
Zdobení obložených mís zeleninou Zeleninu nejprve dobře omyjeme a necháme ji okapat nebo ji osušíme. Potom ji hezky nakrájíme. Připravíme plátky,… Číst více
Jak vařit brokolici, mrkev a další zeleninu, aby si zachovala pěknou barvu
Zelenina vařená v páře Při vaření ve vodě se mnoho vitamínů a důležitých látek z vařené zeleniny vyluhuje do vody. Pokud ji zužitkujeme (nejčastěji… Číst více
Zeleninový vývar lze uvařit bez odpadu. Jak využít všechny odřezky zeleniny?
Jakou zeleninu použít Zeleninu pro vývar lze schraňovat v mrazničce a až při dostatečném množství vařit. Základní podmínkou je, aby zeleninové… Číst více
Domácí vegeta - zeleninová směs na dochucování pokrmů
Jak připravit domácí vegetu Na podzim sklízíme ze zahrádek zeleninu, kterou je potřeba rychle zpracovat, aby zbytečně nevadla a neztrácela vitamíny.… Číst více
Jak vypěstovat rajčata na balkóně? Rady a tipy pro únorové sázení
Jaro sice teprve klepe na dveře, nadšení… Číst více
Květák býval pochoutkou na dvorech králů. Dnes oceníme jeho zdravotní benefity
Jestli se o některé zelenině dá říci, že je super… Číst více
Holka u plotny radí: Jak využít zeleninové natě? Z kedlubnové udělejte zelí, z mrkvové pesto
Také nesnášíte plýtvání? To je dobře. Planetu… Číst více
Grilování levou zadní: Americké hot-dogy pomůže vylepšit kyselá okurka, křupavá cibule i cukr
Grilujete o sto šest a už nevíte, co nad žhavé… Číst více
Holka u plotny radí: Jak na dušenou mrkev, aby chutnala všem? Zásadní jsou dvě suroviny!
Mrkev je levná, zdravá a dobrá zelenina. Ne vždy… Číst více
Znáte ačokču? Tuhle zdravou „paprikookurku“ si můžete zasadit na zahrádce!
Vejčitá zelenina o průměru 10 až 15 cm pochází z… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Podzimní závin
Přidáno před 3 hodinami
Šafránové kernotto s dýní
Přidáno před 5 hodinami
Chipsy ze sýra
Přidáno před 7 hodinami
Rajčatový salát s vejcem od Lenči
Přidáno před 11 hodinami
Pikantní masové miniplacičky
Přidáno před 11 hodinami
Mini langoše od Lenči
Přidáno před 11 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více