Recepty na polévky, které vás na jaře posilní

Zeleninová polévka s čedarem

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce nasekané cibule
• ½ hlavy menšího květáku
• ½ hlavy brokolice
• 1 brambora
• 10 baby karotek
• 2 stroužky česneku
• 4 šálky zeleninové vývaru
• 1 šálek smetany
• 1 šálek strouhaného sýru čedar
• sůl a pepř

Cibuli nakrájejte nadrobno. Všechnu zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na malé kostky. V hrnci rozpalte olej s máslem, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte další zeleninu a prolisovaný česnek. Chvíli restujte. Zalijte vývarem a ochuťte solí a pepřem. Přiklopte pokličkou a při střední teplotě vařte 15 minut.

Poté odejměte pokličku a vařte dalších 20 minut, dokud nebudou brambory měkké. Ponorným mixérem polévku rozmixujte v pyré. Vraťte na plotnu, vmíchejte smetanu a čedar a vařte, dokud se sýr zcela nerozpustí.

Snadná chřestová polévka

• 450 g chřestu
• 1/3 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 malá brambora
• 1 lžíce olivového oleje
• ½ lžíce másla
• 3 šálky zeleninového nebo kuřecího vývaru
• sůl a pepř
• citron
• malý řecký jogurt nebo smetana

Chřest oloupejte a odstraňte dřevnatý konec. V hrnci zahřejte olej a máslo a orestujte cibuli. Přidejte prolisovaný česnek, očištěný chřest a nakrájenou bramboru. Ochuťte solí a pepřem a pár minut restujte. Zalijte vývarem a vařte 20 minut, dokud nebudou brambory měkké. Rozmixujte ponorným mixérem.

Před podáváním dochuťte trochou citronové šťávy a lžicí řeckého jogurtu nebo smetany.