Nejlepší karbanátky z horkovzdušné fritézy: Tajemství dokonalé křupavosti
 a šťavnatosti je ve správné přípravě

Česká klasika

Pořádný „karboš“ patří do jídelníčku mnoha rodin nejen u nás, ale třeba i na Slovensku. Jde o na přípravu nenáročný pokrm, který se navíc dá vyrobit za relativně málo peněz. 

Stačí totiž jen mleté maso, které v akci můžete sehnat v supermarketech do stokoruny, strouhanka ze starých rohlíků, trocha koření, vejce, cibule a česnek. Když vytvoříte směs, lze si jen vybrat, jak ji budete připravovat. Někdo volí smažení na pánvi s tukem, jiní zase preferují troubu, aby nemuseli tuk použít vůbec. Zlatá střední cesta je horkovdušná fritéza.

Jak s tukem

Zatímco na pánvi se velkému množství například oleje jen stěží vyhneme, v troubě se nám může stát, že karbanátky vysušíme a místo kulinárního zážitku máme jídlo za trest. Ve fritéze sice olej použijeme, ale pouze k potření karbanátků před pečením. Tím docílíme nejen křupavosti, ale také se vyhneme nechtěnému vysušení.

Dodržujte pravidla

Ovšem i tento způsob přípravy má svá pravidla. Je důležité správně vytvarovat karbanátky. Měly by být rovnoměrné velikosti a tloušťky, aby se všechny kusy propekly stejně. Před vložením do fritézy je doporučeno nechat karbanátky chvíli odležet v lednici, aby se spojily a lépe držely tvar. Když ovšem použijete větší množství strouhanky, budete mít pevný „karboš“ hned.

Při nastavování fritézy si dejte pozor na správnou teplotu – obvykle kolem 180 °C – a čas, který by měl být přizpůsoben velikosti a tloušťce karbanátků. Během přípravy je dobré karbanátky jednou nebo dvakrát otočit, aby se rovnoměrně propekly z obou stran. 

Karbanátky z horkovzdušné fritézy

Na přípravu chutných karbanátků budete potřebovat: 500 g mletého masa (mix hovězího a vepřového), 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 1 vejce, 50 g strouhanky, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička sušeného oregana, sůl a pepř podle chuti, olej na potírání.

Jak na to?

1. V míse smíchejte mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce a strouhanku. Přidejte sůl, pepř, sladkou papriku a oregano. Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience dobře propojily.
2. Ze směsi vytvarujte kuličky o velikosti dlaně a jemně je zploštěte do tvaru karbanátků. Ujistěte se, že jsou všechny karbanátky stejně velké, aby se smažily rovnoměrně.
3. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180 °C. Tím zajistíte, že karbanátky budou od začátku vystaveny rovnoměrné teplotě, což přispěje ke křupavosti.
4. Karbanátky lehce potřete olejem, můžete použít i olej ve spreji . Vložte je do košíku fritézy v jedné vrstvě a smažte zhruba 10-12 minut. V půlce času je otočte, aby se propekly rovnoměrně.
5. Po usmažení zkontrolujte, zda jsou karbanátky propečené a křupavé. Pokud je to potřeba, prodlužte dobu smažení o 2–3 minuty.
6. Podávejte s oblíbenou přílohou, jako je bramborová kaše, hranolky nebo vařené brambory.

Náš tip: Připravte si podle našeho video receptu báječné pečené karbanátky: