Sedm pokrmů, které nesmí chybět na svatomartinském menu: Hustý kaldoun, pečená drůbež nebo křehké rohlíčky

Svátek pro gurmány

Za dveřmi je jeden z nejpopulárnějších svátků u nás. Dokáže totiž kombinovat historické a náboženské tradice s kulinářskými zážitky. Pro mnoho lidí jde o moment, kdy se mohou setkat s rodinou a užít si společně výborné jídlo a pití.

Připravili jsme pro vás přehled nejzásadnějších pokrmů, které byste neměli na svatého Martina vynechat ze svého jídelníčku, a nabízíme zároveň i recept na každé z těchto jídel. 

Polévka je základ

Říkávaly to už naše babičky, a proto na tom určitě něco pravdy bude. Polévka je důležitým základem každého menu a nejinak je tomu i u toho svatomartinského. Husí, kachní nebo kuřecí kaldoun (podle toho, kterou drůbež preferujete), je silný vývar, který se vaří z drobů, krků, křídel nebo jiných částí drůbeže.

Vývar lze skvěle doplnit kořenovou zeleninou a bylinkami, jako jsou bobkový list, nové koření nebo pepř. Hustší konzistence dosáhnete díky jíšce, kterou do polévky přidáte. Pokud budete mít chuť, přidejte si i nudle nebo knedlíčky.

Náš tip: Sytou polévku, která zároveň i zahřeje v chladnějších podzimních dnech, si můžete připravit například podle tohoto receptu.

Kachna místo husy

Po vydatné polévce se sluší si na svatého Martina dopřát i při servírování hlavního chodu. Není ovšem vždy nutné se držet tradice úplně dopodrobna. Například husu můžete klidně vyměnit za kachnu. Ať už z důvodu ušetření, protože nákup husy skutečně dá domácímu rozpočtu „zabrat“, tak i proto, že malá rodina by velkou porci drůbeže ani nedokázala zkonzumovat. Proto se jako vynikající alternativa nabízí neméně populární kachna.

Náš tip: Připravte si skvělou kachnu, která se naprosto vyrovná pečení huse, podle tohoto receptu. Uvidíte, že na chuti nic neztratíte, navíc třeba zjistíte, že kachnu už nechcete péct jinak.

Kuře à la husa

Pokud patříte mezi ty, kteří neholdují pečené huse ani kachně, nezoufejte. Na svatomartinskou tabuli totiž můžete zcela bez problémů umístit i kuře. Jeho maso je sice chuťově odlišné od větších druhů drůbeže, stále však platí, že pečené kuře je jedním z nejčastějších víkendových obědů v českých rodinách. 

Náš tip: Pokud se budete držet instrukcí v tomto receptu, dosáhnete znamenité chuti a zároveň přijdete na to, že se kuře dá upéct i jinak, než jste zvyklí.

Bramborové knedlíky

K chutné pečeni je třeba kromě zelí zelí přidat i kvalitní knedlík. Zatímco někdo preferuje nadýchaný kynutý houskový, část lidí má zase v oblibě bramborový. Ten se k červenému zelí patrně hodí více, navíc připravit ho není zase taková práce navíc. Když se můžete rozhodnout, udělejte si stejně jako u zelí variací dvou druhů.

Náš tip: Skvělé a jednoduché bramborové knedlíky můžete připravit třeba podle tohoto receptu. Zvládne je i začátečník, přitom chuť zůstává perfektní. 

Lokše

Kdo není „knedlíkový“, rozhodně si nemusí na svatého Martina husu či kachnu odepřít. Klasická příloha se totiž dá velmi snadno nahradit za lokše. Jídlo, připravované z vařených brambor, které se dnes stalo hitem trhů či gastronomických akcí, krásně poslouží jako chutná příloha. Navíc, když vám nějaké zbydou, můžete je naplnit třeba povidly či mákem a vyrobit tak sladkou lahůdku. 

Náš tip: Slovenskou přílohu ke kachně či huse připravíte během pár chvil podle snadného receptu zde. 

Svatomartinské rohlíčky

Co by to bylo za hody, kdyby nekončily sladkou tečkou. Svatý Martin nabízí speciální rohlíčky, které můžete naplnit tím, co máte rádi. Výborná je třeba ořechová náplň se skořicí a rumem, ale sáhnout klidně můžete i po čokoládě a připravit tak sladkost, kterou budou vaše děti milovat.

Náš tip: Tradiční sladkost, kterou připravovaly už naše babičky, snadno zvládnete podle tohoto receptu.

Koláče

Komu by nestačily pouze rohlíčky, může se pustit i do výroby svatomartinských koláčků. Ty se připravují podle mnoha receptur, obvykle jde o sladké pečivo z křehkého těsta, plněné mákem, tvarohem, povidly nebo ořechy. 

Náš tip: Jednoduchý recept na perfektní svatomartinské koláče s tvarohovou a povidlovou náplní najdete třeba zde.

Inspirovat svatomartinskými lahůdkami se můžete v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Zásadní svatomartinské pokrmy

Dalších 18 fotek

Ukázat 21 fotografií

Náš tip: Užijte si svatého Martina se vším všudy a připravte si podle našeho video receptu husu s rolovaným bramborovým knedlíkem.