Holka u plotny peče: Křehké špaldové rohlíčky voní vanilkou a vlašskými ořechy a v ústech se přímo rozplývají

Rohlíčky, nebo měsíčky?

Jak už jsme psali v našem předchozím článku, podle legendy se křehké pečivo ve tvaru půlměsíce začalo péct ve Vídni v roce 1683. V září tohoto roku totiž rakouská armáda spolu s dalšími evropskými spojenci porazila Turky.

Vítězství bylo zlomovým bodem v rakousko-osmanském konfliktu a na oslavu této události a možná i pro zdůraznění potupy nepřítele vytvořili vídeňští pekaři cukrovinky ve tvaru půlměsíce, které byly charakteristické právě pro vlajku osmanské říše.

Půlměsíčky, neboli rohlíčky, lidem ale zachutnaly tak, že se rychle rozšířily po celé zemi. Odtud se postupně dostaly do Německa, Itálie a dalších států. Typické vídeňské vanilkové rohlíčky, tak jak je ve své kuchařce zmiňuje i legendární autorka Marie-Janků Sandtnerová, obsahují mleté mandle. 

Později se do nich začaly, zejména u nás, přidávat lískové oříšky, někteří je pečou s vlašskými ořechy. Já osobně nedám dopustit na "Sandtnerku" a mandlové vanilkové rohlíčky peču od svých 18 let každý rok (recept na ně najdete zde). 

Nicméně, i tak ráda zkouším recepty nové. Tak se mi do sbírky před pár lety přidaly i rohlíčky ze špaldové mouky s vlašskými ořechy. I když moje rodina miluje ty klasické vanilkové mandlové, tak po špaldových rohlíčcích se u nás každoročně taky jen zapráší. 

Recept na špaldové rohlíčky 

Odkud mám recept, to už opravdu nevím. Vytištěný jej schovávám v jedné ze svých mnoha za léta sesbíraných kuchařských knih. Rohlíčky jsou podle něj velice křehké, díky špaldové mouce mají chuť jakoby dvojnásobně ořechovou. Vyzkoušejte je, stojí to za to!

Budete potřebovat: 175 g lehce změklého másla, 75 g mletých vlašských ořechů, 50 g moučkového cukru, 285 g hladké špaldové mouky, vanilku nebo skořici na dochucení (není nutné).

Jak na to? Ze všech surovin zpracujte těsto, nechte v chladu odležet a pak tvarujte rohlíčky a pečte v troubě předehřáté na 170-180 stupňů asi 8-10 minut. Rohlíčky nechte vychladnout (pozor při manipulaci, jsou velmi křehké) a poté je obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru. 

Rohlíčky z lískových oříšků můžete pro změnu připravit podle tohoto receptu: 

Zdroje informací: 
Biscuitpeople.com: Vanillekipferl: The Austrian Crescent-shaped Biscuits
Wikipedie: Bitva u Vídně