Jak připravit linecké? Aby bylo těsto tvárné a cukroví pak krásně křehké, nejdůležitější se vybrat tu správnou mouku

Z čeho se připravuje linecké těsto

Z lineckého těsta se dá upéct spousta sladkých dobrot. Od koláčů přes řezy na plech, až po sušenky a křehké vánoční cukroví. Tento druh je tak oblíbený, že chybí pouze v málo domácnostech. 

Základem lineckého těsta je mouka, máslo a moučkový cukr v poměru 3:2:1 a žloutek. Pro přípravu je nezbytná stejná teplota surovin a je třeba, aby máslo bylo chladné a nerozehřívalo se. Je proto důležité pracovat rychle. Jinak by se uvolnil lepek, což by vedlo ke změně struktury těsta. O zdeformované kousky během pečení příliš nestojíme. 

Z jaké mouky se dělá linecké

Linecké těsto je známé svou jemností a tvárností. Proto je jednoznačnou volbou hladká mouka. Můžeme si ale vybrat, jestli sáhneme po pšeničné, bezlepkové či špaldové mouce. Hlídat je třeba jemnost, kterou vyniká například mouka dvounulka. Když si zvolíme na přípravu lineckého špaldovou mouku, získáme navíc jemně ořechovou chuť. Vhodné je ale tuto mouku kombinovat s hladkou pšeničnou moukou.

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak na linecké cukroví

Na jednu dávku lineckého cukroví potřebujete: 250 g hladké mouky, 150 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek, vanilkový cukr, citronovou kůru, rybízovou marmeládu, tuk na vymazání plechu, barevnou polevu a cukrářské ozdoby.

Jak na to? Do prosáté mouky a moučkového cukru přidejte rozkrájené máslo, žloutek, vanilkový cukr a citronovou kůru a vypracujte těsto. Zabalte ho do igelitu a nechte alespoň hodinu odpočinout v chladnu.

Plech vymažte tukem a troubu předehřejte na 175 °C. Na pomoučeném vále vyválejte zhruba 2 mm silnou placku, ze které pomocí tvořítek vykrajujte tvary hvězdiček nebo kytiček.

Vykrájené tvary opatrně přendejte na plech, který vložte do trouby a pečte dorůžova. Upečený plech vyndejte a kousky cukroví nechte vychladnout. Pak je slepujte rybízovou marmeládou nebo krémem, můžete je dozdobit barevnou polevou a cukrářskými ozdobami. Skladujte v nevytápěné místnosti, nejlépe spíži. Linecké cukroví potřebuje alespoň týden až dva na rozležení.