Plněné ořechy: Krásně vláčné a lahodné cukroví voní vlašskými ořechy a vanilkou. Delší příprava se nám odmění luxusní chutí

Plněné ořechy

Plněné ořechy zdobí naše sváteční stoly často podle receptů našich babiček. K názvu nepřišly jen tak náhodou. Vlašské ořechy připomínají tvarem, ale tento druh ořechů také cukroví obsahuje. Plněné ořechy připravujeme ve světlé nebo tmavé variantě. Těsto na ořechy plníme do speciálních formiček, které tvarem připomínají polovinu ořechu. Poloviny po upečení spojujeme krémem.

Na závěr s nimi nemusíme nic dělat, ale také se dají obalit v moučkovém cukru. Někdo zase ořechy raději obaluje v kakau. Špičku neobalených ořechů můžeme namočit do čokolády. Různé obměny můžeme mít i díky odlišným krémům.

Jak připravit formičky na ořechy

Nové plechové formičky je třeba před prvním použitím „vypálit“, a pak vymazat máslem. Při pečení stačí vymazat formičky jednou, pak už jen odstraňujeme drobečky pomocí papírové utěrky. Silikonové není potřeba vymazávat vůbec.

Na co si dát pozor při přípravě ořechů

Na přípravu ořechů se vyplatí sáhnout po másle, které dodá těstu bohatou chuť. Pozor musíme dát na používané vlašské ořechy, je důležité, aby byly v dobrém stavu a nezkazily chuť tohoto jinak vynikajícího cukroví.

Správně přichystané těsto není ani příliš suché ani lepkavé. Pokud lepí, přidáme malinko mouky, musí zůstat vláčné. Zpracované těsto pak dáme na půl hodiny odpočinout do lednice. Kdyby bylo příliš měkké, špatně by se s ním pracovalo a lepilo by se.

Jak plnit formičky na ořechy

Těsto vtlačíme do formiček v tenčí vrstvě, ořechy se pak dobře propečou a uprostřed vytvoříme palcem jemnou prohlubeň. Pokud by těsto bylo příliš silné, zdlouhavě by se peklo. Formičky plníme rovnoměrně, aby při pečení byly stejné a lépe se pekly.

Ořechy obvykle pečeme na 170-180 °C zhruba 8–10 minut. Pokud bychom je pekli dlouho, byly by příliš tvrdé. Skořápky necháme vychladnout jen mírně. Pokud jsou zcela studené, mohou se při vyklepávání lámat.

Jak spojovat ořechy

Ořechy spojujeme náplní z měkkého másla pokojové teploty. Studené máslo se špatně šlehá. Samotná náplň by neměla být příliš sladká, obzvlášť pokud ořechy ještě budeme obalovat v cukru. Ořechy naplníme tak, aby krém nevytékal po stranách. Pak obě skořápky jemně přitlačíme k sobě a náplň je hezky spojí.
Pokud je náplň příliš tekutá, přidáme více mletých ořechů nebo moučkového cukru. Jako další variantu můžeme náplň nechat chvíli ztuhnout v lednici.

Vánoce

Adventní čas neslouží jen k šílenému honu na dárky. Čtyři týdny před Vánoci hospodyňky vždy využívaly k tomu, aby napekly cukroví. To totiž k vánočním svátkům patří. Existuje nepřeberné množství…

Jak na plněné ořechy

Na jednu dávku budete potřebovat: 350 g hladké mouky, 1/2 kypřicího prášku do pečiva, 210 g cukru moučky, 140 g strouhaných ořechů, 1 žloutek, 280 g tuku (máslo, Hera) a citronovou kůru. Na krém: 125 ml mléka, 1 lžíci polohrubé mouky, 1 sáček vanilkového pudinku, 130 g cukru moučky, 140 g másla, 1 sáček vanilkového cukru a 5-6 lžic strouhaných ořechů.

Jak na to? Formičky lehce vymažte máslem. Z uvedených surovin vypracujte těsto a nechte ve fólii v chladu odpočinout. Pak po malých kouscích vtiskněte do formiček na ořechy tak, aby byl uprostřed důlek.

Troubu předehřejte na 180 °C a cukroví pečte cca 8 minut. Upečené dorůžova nechte mírně zchladnout a pak je vyklopte. Naplňte je krémem až následující den.

Z mléka, mouky a pudinku uvařte hustou kaši a nechte ji vychladnout. V misce ušlehejte cukr s máslem, zašlehejte vychladlou kaši, vmíchejte ořechy. Krémem slepujte cukroví. Slepené ořechy můžete máčet špičkou do rozpuštěné čokolády. Nechte ztuhnout.

Ořechy dejte do krabice uložte ji na chladném místě, aby nevyschly. Plněné ořechy jsou lepší po rozležení. Ideální je toto cukroví plnit 2–3 dny před podáváním.

Náš tip: Upečte si plněné ořechy podle následujícího video receptu: