Krkovička po staročesku: Šťavnatá klasika překvapí intenzivní chutí a výraznou barvou omáčky, které docílíte pomocí jednoho fíglu

Krkovička po staročesku

Vepřová krkovice je maso s vyšším obsahem tuku, což zajišťuje jeho šťavnatost i po tepelné úpravě. Právě proto je ideální volbou pro pečení nebo grilování, při kterých získává na chuti a křehkosti. Ve staročeských receptech je tento druh masa často kombinován s tradičními surovinami, které byly v českých domácnostech snadno dostupné.

Když se řekne česká kuchyně, mnohým z nás se vybaví právě vůně pečeného masa, někdy také bylinek a tradičních příloh. Krkovička po staročesku patří mezi jídla, která dokazují chuťovou rozmanitost české kuchyně. Tento pokrm se hodí na slavnostní stůl i na běžný nedělní oběd. Staročeské recepty jsou plné jednoduchosti, ale zároveň přinášejí intenzivní chutě, které dokážou potěšit i dnešní generaci náročných strávníků.

Jak docílit tmavé barvy pokrmu a skvělé chuti

V receptu využíváme kombinace zázvoru a kmínu. Abychom dosáhli hnědé barvy a lahodné chuti pokrmu, je potřeba několikrát nechat cibuli s masem dobře vysmahnout, téměř až do okamžiku připalování. Pak vždy maso podlijeme. Jen tímto pečlivým postupem je možný dobrý výsledek.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit krkovičku po staročesku

Pro čtyři strávníky potřebujete:1/2 kg krkovičky (plátky bez kosti), 1 lžičku mletého zázvoru, 1 lžičku kmínu, sůl, 2 větší cibule, olej a instantní jíšku nebo hladkou mouku na zahuštění.

Jak na to? Krkovičku nakrájejte na kostky velikosti sousta. Cibule oloupejte. Na oleji opečte cibule nakrájené nadrobno, přidejte maso, sůl, zázvor a kmín a zprudka orestujte. Poté přikryjte a duste cca 45 minut ve vlastní šťávě. Několikrát nechte vydusit, až se cibulka začne přichytávat, poté podlijte horkou vodou. Když je maso měkké, zahustěte šťávu podle potřeby instantní jíškou (příp. ve studené vodě rozmíchanou hladkou moukou či záklechtkou) a dobře ji provařte.

Krkovičku po staročesku podávejte třeba s rýží, hodí se ale i vařené brambory.

Náš tip: Z krkovičky si můžete připravit i křehkou minutkovou krkovičku podle následujícího video receptu: