Laďka Něrgešová ukázala, jak na nejlepší bábovku: Jde o zlatý fond mého pečení, chlubí se známá moderátorka

Jaké těsto, taková bábovka

Jednou z největších předností bábovky je její rozmanitost. Základní recepty se sice opírají o několik klíčových ingrediencí - mouku, vejce, cukr, máslo a mléko, ale právě s těstem si kuchaři a kuchařky mohou doslova vyhrát.

Jaké druhy těsta bábovky můžeme najít?

• Klasická třená bábovka 
  Jedna z nejoblíbenějších variant. Hutnější těsto, které kombinuje máslo, případně jiný tuk, cukr, vejce a mouku, je vláčné a často obohacené o kakao, díky němuž vzniká charakteristická „dvoubarevná“, chcete-li mramorová bábovka. Někdo přidává rozinky, jiný mandle, ořechy nebo kandované ovoce.
• Šlehačková bábovka
  Pokud chcete velmi jemnou bábovku, zkuste šlehačkové těsto. Přidáním smetany ke šlehání do těsta získáte vláčnou strukturu a vynikající chuť. 
• Piškotová bábovka 
  Oblíbená variace lehkého těsta, do kterého se při přípravě vyšlehají vaječné bílky, což piškotové bábovce zajistí lehkost. 
• Kynutá bábovka
  Historicky patří kynutá bábovka mezi ty nejtradičnější. Tyto bábovky jsou nadýchané, ale na přípravu pracnější a vyžadují trochu cviku. 
• Bezlepkové a veganské bábovky
  I tradiční bábovka se dá přizpůsobit moderním trendům. Bezlepkovou variantu lze upéct například z mandlové nebo rýžové mouky, a veganské bábovky si skvěle vystačí s rostlinnými alternativami másla, mléka a vajec.

Triky pro dokonalou bábovku

Bábovka je možná jednoduchá na přípravu, ale každý, kdo ji někdy pekl, ví, že má svá tajemství. Zde je pár tipů, jak na ni:

Kvalitní forma je základ: Formy na bábovky dnes najdete v mnoha tvarech i materiálech – keramické, silikonové, kovové. Každá má své kouzlo, ale důležité je ji dobře vymazat a vysypat, aby bábovka šla krásně vyklopit.

Poctivé šlehání: U třené bábovky si dejte záležet na důkladném prošlehání másla s cukrem a následném vmíchání vajec. Čím více vzduchu do těsta dostanete, tím nadýchanější výsledek máte.

Nevynechávejte špetku soli: I sladká bábovka potřebuje trošku soli, která zvýrazní chuť.

Nejlepší kousek

Speciální recept na bábovku má i Laďka Něrgešová. Ta se svým pečeným „zázrakem“ nadchla i Honzu Dědka v jeho pořadu 7 pádů, kam sladký dárek přinesla. Na sociálních sítích se nyní moderátorka pořadů Farmář hledá ženu či Showtime pochlubila, jak svou bábovku připravuje. „Tohle je zlatý fond mého pečení,“ popsala Něrgešová.

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Laďka Něrgešová (@ladka_nergesova)

Bábovka podle Laďky Něrgešové

Na bábovku podle receptu populární moderátorky budete potřebovat: 250 g másla, 250 g moučkového cukru, 6 vajec, 250 ml smetany, vanilkový cukr, 370 g polohrubé mouky, kypřící prášek, nasekané ořechy (vlašské nebo pekanové), nasekanou čokoládu (vaši oblíbenou) a kakao. Na vysypaní formy: olej a hrubou mouku.

Jak na to?

1. Do mísy dejte změklé máslo a moučkový cukr a ušlehejte je do pěny. 
2. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky postupně zašlehejte metlou do máslovo-cukrové pěny, bílky dejte do druhé misky. Poté postupně do pěny přidávejte smetanu a také zašlehávejte metlou.
3. Do misky s bílky nasypte vanilkový cukr a vyšlehejte sníh. 
4. Do máslové hmoty přidejte mouku smíchanou s kypřícím práškem a vše pečlivě promíchejte.
5. Nasekejte ořechy a čokoládu.
6. Do vzniklého těsta opatrně přimíchejte sníh.
7. Formu vystříkejte olejem a vysypte moukou. Přidejte první vrstvu těsta (zhruba třetinu), nasypte polovinu ořechů, dejte druhou vrstvu těsta, nasypte čokoládu a zbytek ořechů. 
8. Do zbytku těsta nasypte kakao, smíchejte a dejte do formy. Lehce s ní klepněte a vložte ji do trouby, předehřáté na 170 stupňů. Pečte 55-60 minut, vyzkoušejte špejlí.
9. Bábovku vyklopte 15-20 minut po vytažení z trouby. Jakmile vychladne, posypte ji moučkovým cukrem a servírujte.

Rada Laďky Něrgešové

• Na vymazání formy použijte olej ve spreji místo másla, to se totiž připaluje. 

Náš tip: Vyzkoušejte i náš video recept na bábovku s větrníkovou příchutí.