Jídelníček Vlasty Buriana: Oblíbenou koprovku mu manželka zakázala, ale oběd o šesti chodech se servíroval pravidelně

Vlasta Burian byl celebritou první republiky

Užil si slávu a obdiv, ale okusil také ponížení a vězeňskou celu. Narodil se jako Josef Vlastimil Burian 9. dubna 1891 v Liberci do rodiny krejčího. Vyučil se obchodním příručím, ale srdce ho táhlo k divadlu, kde se prosadil především jako komik. Brzy ho objevil i film a Vlasta Burian se stal celebritou 30. let. 

To už byl Burian více než deset let ženatý s Ninou Burianovou (brali se v roce 1919) a na světě byla i jeho dcera Emilka, která se narodila z jeho vztahu s tanečnicí Annou Pírkovou v roce 1912.

Dokonale vybavená kuchyně

Slavný komik si mohl dovolit luxusní bydlení ve vile v Dejvicích, kde měl vlastní tělocvičnu a bazén. Kuchyně ve vile byla vybavená několika lednicemi, například zvlášť byla na ryby a zvlášť ta na maso.

Paní Nina ale vařit neuměla a nechtěla. A Vlasta Burian rád a dobře jedl. V domácnosti u Burianů tak vždy byla kuchařka, nejprve šlo dokonce o sestru Niny Burianové.

Slavný kuchař na scéně

Vlasta Burian i jeho manželka často navštěvovali slavné lahůdkářství Lippert na Národní třídě. Tam je zaujal mladý Jaromír Trejbal, kterého majitel lahůdkářství roku 1937 poslal k nim do vily připravit objednanou večeři pro 30 hostů.

A druhý den mu Burianovi nabídli místo osobní kuchaře s tehdy neuvěřitelným platem 10 000 Kčs měsíčně. Pro ilustraci: průměrná mzda byla tehdy 789 korun, odborný učitel na střední bral ve 30. letech kolem 3 000 korun, úředník na poště asi 1 300 a horník 940 korun.

Burianovi uměli ocenit kvalitu a Jaromír Trejbal, který se vydal na zkušenou do světa, vařil v těch nejluxusnějších restauracích v centru Paříže. Měl za sebou mj. práci v pařížském hotelu Ritz, kde připravoval jídlo pro Gretu Garbo, Aristotela Onassise, Christiana Diora či Pabla Picassa. Trejbal také vařil pro belgického krále Alberta I.

Luxusní suroviny v kuchyni

Trejbal, který později o svém životě vydal vzpomínkovou knihu Z hotelu Ritz do kuchyně Vlasty Buriana, si práci u Burianů doslova užíval. Obdivovatelé nosili slavnému herci různý proviant. A Trejbal pak vzpomínal, že ráno například zjistil, že v lednici přibylo selátko, košík úhořů nebo krásně vyuzená šunková kýta. 

Kuchař si tak mohl dovolit popustit křídla kulinární fantazii. Bažantí paštika, plnění raci, kuřecí rosol v madeiře, perlička s jehněčí nádivkou, plátky šunky pečené v listovém těstě či mozeček ve vinné omáčce patřily k majstrštykům Trejbala. A Burianům chutnalo.

Knedlíky a koprovka měly stopku

Hlavním jídlem v domácnosti Vlasty Buriana byl oběd. Na přání Niny připravoval kuchař Trejbal šesti až sedmi chodové menu. Servírovala se především francouzská kuchyně. Nina hlídala svou i Vlastovu váhu, takže porce nebyly veliké. A knedlíky byly zakázané.

Burian si podle Trejbala nejvíc pochutnával na kuřeti s jablky a mandlemi s italskými nudlemi. Trejbalovi nezapomněl nikdy poděkovat: „Bylo to vynikající, Jarko, ale koprovka je koprovka,“ říkal prý v žertu.

Koprovou omáčku, o které Vlasta Burian doslova snil, mu Nina nedovolila. Jestli na ní chodil tajně do restaurace, to se neví...

Trejbal vařil u Burianů do roku 1945. Historické události pak přehnaly i nad hlavou oblíbeného komika. Na základě vykonstruovaného obvinění z kolaborace byl Vlasta Burian odsouzen na několik měsíců do vězení. Dalších pět let se živil všelijak. Pracoval v dole i jako na horských chatách. V polovině 50. let pak začal vystupovat na různých estrádách.

Podlomené zdraví a deprese si vyžádaly svou daň. Král komiků Vlasta Burian zemřel 31. ledna 1962 na plicní embolii. Bylo mu 70 let. Nina ho přežila o pouhých devět týdnů.

Zdroje informací:

rozhlas.cz: Jaromír Trejbal – osobní kuchař rodiny Burianových, rodák z Loun

lidovky.cz: Vlasta Burian miloval těstoviny, zkuste jeho oblíbený recept

krasnapani.cz: V kuchyni krále komiků - Vlasta Burian

cs.wikipedia.org: Vlasta Burian