Objevte kouzlo pistácií v cukrářském světě a vyhrajte balíček Maresi pro dokonalé pečení

Proč použít pistácie v dezertech?

Pistácie jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny a antioxidanty. Jejich máslová konzistence a lehce oříšková chuť se výborně hodí do sladkých i slaných dezertů. Díky své syté barvě dodávají pečivu atraktivní vzhled, a navíc jsou přirozeně bezlepkové, což ocení i lidé s intolerancí na lepek.

Oblíbené způsoby využití pistácií v cukrařině
 

1. Pistáciový krém – Jemný krém z mletých pistácií, másla a cukru se skvěle hodí jako náplň do dortů, makronek nebo jako poleva na cupcakes.

2. Pistáciový korpus – Přidáním mletých pistácií do těsta získáme vláčný a aromatický základ pro dorty či bábovky.

3. Pistáciová ganache – Kombinací bílé čokolády a pistáciové pasty vytvoříte luxusní polevu nebo náplň.

4. Pistáciová zmrzlina – Jeden z nejoblíbenějších druhů zmrzliny na světě, která se hodí i jako doplněk k teplým dezertům.

5. Pistáciové sušenky – Kombinace pistácií s hořkou čokoládou nebo citronem vytváří neodolatelně křupavé sušenky.

6. Pistáciový koláč – Vláčný koláč s pistáciemi, často doplněný o jemnou pistáciovou náplň nebo polevu, je ideální jako delikátní dezert pro každou příležitost.

Vychytávky pro práci s pistáciemi

• Pokud chcete zachovat jejich sytou zelenou barvu, používejte nesolené a neloupané pistácie.

• Pro intenzivnější chuť můžete pistácie krátce opražit na pánvi.

• Pistáciová pasta je skvělou alternativou k mletým pistáciím, pokud hledáte snadnější variantu pro přípravu krémů a těst.

TIP na recept: perfektní pistáciový koláč 

Dokonale vláčný koláč s jemným piškotem? K dokonalosti ho dovede jedna nečekaná přísada a to zahuštěné, tedy vody zbavené mléko, které moučník nerozmočí, ale jen tak akorát navlhčí. 

Na těsto 

• 3 velká vejce, pokojové teploty, žloutky a bílky oddělené 
• 120g krupicového cukru 
• 3,5 lžíce mléka 
• 30g mletých pistácií ( nebo pistáciové mouky)  
• 80g hladké mouky 
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva 
• špetka soli 

Na prolití 

• 150 ml Maresi mléka 
• 4 lžíce pistáciové pasty (másla) 
• 2 lžíce moučkového cukru 

Na dokončení 

• 230 ml smetany na šlehání (40%) 
• moučkový cukr dle chuti 
• nasekané nebo mleté blanšírované pistácie na ozdobení 

1. Troubu předehřejte na 180°C. 

2. Žloutky s cukrem vložte do mísy, přidejte 100 g cukru a šlehejte do světlé pěny. Pak vmíchejte mléko, mleté pistácie a mouku prosetou s kypřicím práškem a špetkou soli. 

3. V čisté míse vyšlehejte bílky se zbylým cukrem do pevného sněhu a opatrně jej zapracujte do těsta, v těstě musí zůstat vzduch. Dno formy 20 x 20 cm vyložte pečicím papírem, vlijte těsto a vložte do trouby. Pečte cca 30-40 minut. 

4. Poté vyndejte z trouby a nechte vychladnout. Koláč jemně vyjměte z formy, odstraňte pečicí papír a vraťte jej zpět. Propíchejte koláč důkladně špejlí či párátkem po celé ploše. 

5. Smíchejte přísady na prolití – Maresi mléko, čtyři lžíce pistáciové pasty a dvě lžíce močkového cukru, a postupně nalévejte na koláč, který tekutinu vsákne. Nechte alespoň dvě hodiny odležet v chladu. 

6. Před podáváním vyšlehejte smetanu s cukrem podle chuti. Naneste na koláč a ozdobte sekanými či mletými pistáciemi. 

Zasoutěžte si o balíček Maresi, ve kterém najdete i zahuštěné mléko Maresi – tajnou ingredienci pro dokonale vyladěné pečení! Soutěži můžete na našem Instagramu.