Sedm nápadů, jak si zamilovat kapustu: Vyzkoušejte křupavé chipsy, použijte ji místo lasagní nebo připravte výborné pesto

Kapusta na talíři

Kapusta nepatří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny, ale je to velká škoda. Je totiž bohatá na vitaminy, minerály a antioxidanty a při správné úpravě se může stát skutečnou lahůdkou. Pokud jste její chuť nikdy neocenili, zkuste ji zařadit do jídelníčku jinak. Máme pro vás sedm nápadů, jak si kapustu zamilovat.

Jaké jsou druhy kapusty

Než se pustíme do tipů, pojďme si představit čtyři nejčastější druhy kapusty:

• Hlávková kapusta má pevné, kulaté hlávky s kadeřavými listy. Je vhodná do polévek, dušených pokrmů i jako příloha.

• Kadeřávek (kapusta kadeřavá, kale) má jemné, kadeřavé listy a je velmi výživný. Často se používá do smoothie, salátů nebo jako pečené chipsy.

• Růžičková kapusta. Poznáme ji podle malých zelených hlaviček, které při správné úpravě mají vynikající jemně oříškovou chuť. Skvělé jsou restované, pečené nebo vařené.

• Černá kapusta je u nás méně známá, ale typická pro toskánskou kuchyni. Je podobná kadeřavé kapustě (listy rostou na vysokém stonku volně v růžici), ale je jemnější a není tolik tuhá. Dlouhé tmavé listy mají výraznou, lehce pikantní chuť a připravují se podobně jako mangold, ale déle je musíme tepelně upravovat.

1. Restovaná do křupava

Nejlepší je zapomenout na našedlou rozvařenou kapustu, která mnohé odrazuje. Místo toho ji nakrájíme na tenké proužky, osmahneme na olivovém oleji s česnekem a trochou soli, dokud nezezlátne a nezíská křupavou strukturu. Takto upravená kapusta je skvělým doplňkem k masu, jako příloha nebo do salátů.

Náš tip: Připravte si kapustičky s česnekem a se zázvorem.

2. Pečené kapustové chipsy

Pokud milujeme bramborové chipsy, ale chceme zdravější variantu, můžeme vyzkoušet ty kapustové. Kapustové listy kadeřávku nakrájejte na větší kousky, promíchejte je s řepkovým nebo slunečnicovým olejem, solí a oblíbeným kořením. Vyzkoušet můžete ochucení se sušeným česnekem, jindy zase s kari kořením, ale skvěle chutnají i jen se solí. Připravené listy pečte na pekáči v troubě na 180 °C asi 10-15 minut.

Výsledkem jsou křupavé a výborné kousky ideální na uzobávání.

3. Jako náhrada za těstoviny

Chceme-li lehčí alternativu k těstovinám, kapusta rozhodně stojí za vyzkoušení. Kapustové listy poslouží jako zdravější verze lasagní nebo jako obal na různé náplně, podobně jako tortilly. Zabalíme do nich například zeleninu, hummus, kuřecí maso nebo sýr – a je hotový rychlý a zdravý oběd. Listy předem oblanšírujte, tedy narychlo upravte ponořením v horké vodě a prudce je zchlaďte, pak do nich můžete zabalit třeba cizrnovo-rajčatový hummus.

Náš tip: Připravte si třeba kapustové závitky plné zeleniny.

4. Fermentovaná kapusta pro zdraví

Fermentace nejen prodlužuje životnost potravin, ale také podporuje zdraví střev. Kvašená kapusta (kimchi nebo kysané zelí) je plná probiotik, které pomáhají trávení a posilují imunitu. Můžete ji jíst samotnou, přidat do sendvičů, salátů nebo jako přílohu.

Náš tip: Připravte si fermentovanou kapustu. 

5. Kapusta v polévkách

Kapusta je skvělým doplňkem hustých polévek, které zahřejí v zimním období. Stačí ji nakrájet na kousky a přidat do zeleninových, luštěninových nebo masových polévek. Je plná chuti a dodá pokrmu výživnou hodnotu.

Náš tip: Přichystejte si kapustičkovou polévku s masovými knedlíčky.

Kapusta

Pro svou typickou chuť nemá zrovna nejlepší pověst, ale růžičková kapusta je z hlediska zdraví perfektní surovinou. Daří se jí i v zimě, proto je nejdostupnější v lednu a únoru. Kapusta obsahuje…

6. Grilovaná kapusta

Grilování dodá kapustě zajímavou chuť a karamelizovanou strukturu. Rozpulte kapustu, potřete olivovým olejem, posypte solí a pepřem a grilujte dozlatova. Poslouží jako skvělá příloha k masu nebo do salátů.

7. Kapusta jako pesto

Hledáte originální variaci pesta? Vyzkoušejte to kapustové. Stačí zeleninu rozmixovat s olivovým olejem, ořechy, česnekem a parmazánem. Je možné se inspirovat receptem na bazalkové pesto. Kapustové pesto je ideální například na těstoviny nebo do sendvičů.

Náš tip: Připravte si kapustové karbanátky podle následujícího video receptu: