Laďka Něrgešová upekla perfektní kefírovou buchtu: Do půlhodinky máte na stole moučník, kterým ohromíte své okolí

Proč používat kefír k pečení?

Kefír je plný probiotik, vitamínů a minerálů, což z něj dělá výborný zdroj živin pro naše tělo. Proč je ovšem tak skvělý při pečení? Důvod spočívá především v jeho kyselosti, která ovlivňuje strukturu těsta. Kefír také může nahradit kyselé mléčné produkty, jako jsou jogurt nebo podmáslí, které se objevují v mnoha „sladkých receptech“. 

Na co si dát pozor

Při používání kefíru při pečení je důležité mít na paměti, že jeho kyselost může ovlivnit reakci s jedlou sodou nebo kypřícím práškem. Proto je potřeba správně vyvážit množství tekutiny a práškových kypřidel, aby těsto bylo dostatečně nadýchané. Pokud kefír používáte místo mléka nebo jogurtu, může být potřeba snížit množství prášku do pečiva nebo jedlé sody, protože kefír už přirozeně aktivuje tuto složku.

Podstatné je také to, že kefír má jemně kyselou chuť, která může být pro některé pokrmy příliš výrazná. Proto je vhodné vyzkoušet kombinace, kde se tato kyselost dobře doplňuje s ostatními ingrediencemi.

Nejoblíbenější pokrmy s kefírem

Kefír se skvěle hodí do mnoha sladkých i slaných pečiv. Mezi nejoblíbenější pokrmy, kde kefír najde své místo, patří:

• Bábovky, buchty a koláče – Kefír je oblíbeným základem pro vláčné bábovky, různé druhy buchet a ovocné koláče, kde jeho kyselost nejen zjemní texturu těsta, ale i zvýrazní chuť ovoce nebo ořechů.
• Muffiny a lívance – Vzhledem k své schopnosti zvýraznit chuť těsta a zároveň mu dodat jemnou nadýchanost je kefír ideální pro přípravu muffinů, lívanců a dalších podobných dobrot.
• Chléb a kynuté těsto – V kombinaci s kvasnicemi kefír může působit jako zrychlovač kynutí a dodá těstu skvělou vláčnost.

I když se kefír nejčastěji používá při přípravě sladkých pokrmů, může být také skvělým základem pro různé slané pečivo, jako jsou slané koláče nebo krekry.

Pečení s pohankou

Svůj recept na skvělou kefírovou buchtu má i Laďka Něrgešová, která se o něj podělila na svém instagramovém účtu. Nejen, že vytvořila lahodný moučník, se kterým uspěla i u svých přátel, ale navíc ukázala, že i pohanková celozrnná mouka může nabídnout skvělou chuť a není třeba se bránit jejímu  použití.

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Laďka Něrgešová (@ladka_nergesova)

Kefírová buchta Laďky Něrgešové

Na přípravu buchty podle oblíbené moderátorky budete potřebovat: Na buchtu: 250 g pohankové celozrnné hladké mouky, 200 g cukru, 4 lžičky kakaa, 2 lžičky jedlé sody, špetku soli, kůru z jednoho pomeranče, 450 ml kefíru, 150 ml oleje, 1 vejce a nasekané sušené ovoce (klidně i ořechy). Na polevu: 100g hořké čokolády (klidně i bez cukru) a 200 ml zakysané smetany. Na dokončení: oblíbenou marmeládu.

Jak na to?

1. Do mísy dejte mouku, cukr, kakao, jedlou sodu, sůl, pomerančovou kůru a vše zamíchejte. Přilijte kefír a olej, přidejte celé vejce. Metlou vše poctivě promíchejte. Nakonec přidejte sušené ovoce či ořechy a znovu promíchejte.
2. Plech nebo pekáček vyložte pečícím papírem, nalijte na něj těsto a rozetřete ho až do krajů. Pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů zhruba 25 minut. Vyzkoušejte špejlí, jestli je buchta upečená. Poté ji sundejte z plechu a nechte vychladnout.
3. Mezitím si připravte polevu. Do misky dejte čokoládu a ve vodní lázni ji rozehřejte a zamíchejte. Misku vyndejte z lázně a do čokolády přidejte zakysanou smetanu. Promíchejte, aby se obě ingredience spojily.
4. Vychladlé těsto potřete oblíbenou marmeládou a čokoládovo-smetanovou polevou.

Náš tip: Podle našeho video receptu si můžete připravit perfektní kefírové lívance.