Kopřivy začínají růst. Na jaře mají nejvíce síly i šťávy a jsou křehké. Vydejte se na ně v tu správnou dobu

Kdy se sbírají kopřivy

Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica) je jednou z nejznámějších rostlin, které využívá lidové léčitelství už po staletí. Nenápadná rostlina roste ve velké míře na loukách, u cest, v zahradách i v lesích. Přestože bývá považována za plevel, stojí za to si ji nasbírat domů. 

Kopřivy jsou známé svými žahavými chloupky, které při doteku způsobují nepříjemné pálení. Tento obranný mechanismus však nijak nebrání jejich využití – správným sběrem a zpracováním lze tuto vlastnost snadno omezit.

Nejlepší doba na sběr kopřiv

Kopřivy lze sbírat po většinu roku, ale nejvhodnější období je jaro, konkrétně od března do května. Právě v této době jsou mladé listy nejbohatší na živiny a mají nejvyšší obsah účinných látek. Na jaře mají také jemnější chuť a nejsou příliš tuhé.

Další vhodné období je na přelomu léta a podzimu, kdy se rostlina po prvním sečení nebo přirozeném odkvětu znovu omladí a vyraší nové výhonky.

Pokud sbíráme kopřivy k sušení, je nejlepší je sklízet ještě před rozkvětem, tedy nejlépe do června. Po odkvětu už mohou obsahovat více dusičnanů a jejich chuť je výraznější.

Ve kterou denní dobu sbírat kopřivy

Kopřivy je nejlepší sbírat ráno nebo dopoledne za suchého počasí. Rostliny jsou tehdy nejčerstvější a plné síly. Naopak bychom se měli vyhnout sběru po dešti nebo ve vlhkém počasí, protože kopřivy mohou při sušení snadno plesnivět.

Jak mají kopřivy vypadat ke sběru

Kopřivy by být svěže zelené, bez skvrn a známek poškození. Ideální jsou mladé rostlinky nebo horní část starších rostlin (vrcholové lístky), které jsou nejjemnější. Nejlepší je sbírat kopřivy před květem, pak jsou nejbohatší na živiny. 

Bylinky

Málokdo může rozporovat tvrzení, že celá řada jídel chutná lépe dochucená čerstvými bylinkami. Ať už se jedná o saláty, polévky, nebo třeba italské caprese, které by bez bazalky nebylo úplné, zelené…

Jak kopřivy sbírat

Používáme rukavice, abychom se vyhnuli popálení.

• Sbíráme mladé lístky z vrcholových částí rostliny, které jsou nejjemnější.
• Kopřivy nesbíráme u silnice, v prašných oblastech nebo v místech s možným znečištěním.
• Pokud plánujeme sušení, sbíráme kopřivy za suchého počasí, aby neplesnivěly.

Jak kopřivy využít?

Kopřivy pak můžeme využít jako čaj, na jaře bývá z nich velmi oblíbená jednoduchá kopřivová polévka, výluhem z této rostliny zase můžeme přelít vlasy. Hodí se ale také do různých zapečených jídel, podobně jako špenát, ale také třeba do jogurtových uzlíků.

Náš tip: Z kopřiv si můžete připravit i výborný sirup. Přichystejte si ho podle následujícího video receptu: