VIDEO: Perníkářka radí, jak na překrásně malované perníkové kraslice. Důležitá je správná tloušťka těsta

Perníčky mohou být i velikonoční

Perníčky se většinou pečou na Vánoce, v posledních letech se ale staly populárními i perníčky velikonoční. Dělají se z úplně stejného těsta, jen se místo vánočních zvonečků, stromečků nebo sobů dělají zajíčci, beránci, kuřátka či vajíčka. Pro velikonoční perníčky jsou typické nejen jarní motivy, ale i to, že se nebarví jen bílými polevami, ale i barevnými, aby vypadaly patřičně jarně a vesele.

Myšlenka udělat velikonoční perníčky ostatně není ani nijak neobvyklá. V minulosti se perníčky nepekly jen na Vánoce, ale při různých svátečních příležitostech, např. poutích, posvíceních, jarmarcích, svatbách, křtinách nebo právě na Velikonoce. Byly rovněž oblíbeným dárkem z pouti. 

Vajíčka z perníku

Kromě klasických vykrajovaných tvarů jsou oblíbená i dutá perníková vajíčka, která pravidelně každý rok připravuje i perníkářka Tereza Semerádová, o níž jsme psali v našem starším článku.

Tereza je známá pod značkou Perníčkování, což je i název její knihy o perníčcích, a její perníčky jsou takové malá sladká a voňavá umělecká díla. A přesně taková jsou i její malovaná perníková vajíčka. Poprosili jsme proto Terezu o pár tipů, jak takové perníkové kraslice udělat. 

Překvapení v perníčku

Perníkové kraslice jsou nejen netradiční velikonoční ozdobou, ale mohou být i vynikajícím dárkem pro koledníky nebo pro děti. Výborně totiž nahradí čokoládová vajíčka z obchodu. Stačí do vajíčka, než spojíte obě půlky, dát nějakou hračku nebo lentilky či jiné bonbony a pak slepit. A vzniknou zajímavá netradiční Kinder vajíčka. 

Jak na perníkové kraslice

Příprava perníkových kraslic není nijak složitá, nicméně, se neobejdete bez jedné pomůcky, a sice speciálních dvoudílných formiček. Jedna slouží k vykrojení tvaru vajíčka, přes druhou se těsto rozprostře, aby vznikl tvar připomínající půlku vajíčka.

• Podle Terezy se dají perníkové kraslice dělat z jakéhokoliv perníkového těsta. „V případě, že těsto, které používáte, obsahuje méně tuku, formičky potřete olejem,“ dodává pro Toprecepty perníkářka. 
• Hotové těsto na perníčky už pak stačí jen rozválet a pomocí vykrajovátka vykrájet oválné tvary. „Těsto by nemělo být příliš tenké ani příliš silné. U silného hrozí, že se kraslice při pečení zdeformují, u tenkého zase, že nepokryje celý tvar dutého vajíčka. Snažte se tedy, aby vyválené těsto mělo tloušťku tři milimetry,“ radí Tereza a ještě dodává: „Nejlépe se vám bude péct těsto, které je alespoň den či dva odleželé.“
• Kraslice můžete snadno obarvit bez polevy i před pečením. Podle Terezy stačí, když je potřete tekutou potravinářskou barvou používanou na airbrush. 
• Po upečení se kraslice potřou rozšlehaným vajíčkem. Pak je dejte opět na minutu až dvě péct, aby vajíčko vytvořilo pevnou vrchní vrstvu.
• Hotové kraslice už se jen nechají vychladnout a teprve pak se sundají z formiček. „Po jednom či dvou dnech je zarovnejte na struhadle, aby vám půlky k sobě hezky pasovaly,“ radí perníkářka. 
• Perníková vajíčka doporučuje Tereza nezdobit bílkovou polevou hned. „Nechte je týden vydýchat, abyste předešli odpadávání polevy v důsledku smršťování perníčků," dodává nakonec. O tom, jak si připravit polevu a jaké hustota se hodí na určitý druh zdobení, si můžete přečíst v našem starším článku. 
• Půlky vajíček se k sobě opět lepí pomocí bílkové polevy. Někdy se může stát, že je slepený spoj hodně viditelný. V tom případě doporučuje Tereza Semerádová zamaskovat spoj pomocí stužky, kterou k vajíčku jen přilepíte polevou. 

Recept na perníčky od Terezy

Na kraslice můžete použít Terezin recept na ihned měkké perníčky. Jak na ně? 

Budete potřebovat: 280 g cukru moučka, 4 vrchovaté lžičky perníkového koření, 1 necelou lžičku sody, 250 g tuku (např. máslo, nebo Zlatá Haná atd.), 4 vejce, 3 vrchovaté lžíce medu, 800 g hladké mouky, vejce nebo žloutek a mléko na potření perníčků. 

1. Všechny ingredience dejte do mísy a jednoduše z nich vypracujte těsto na perníčky. Pokud byste chtěli tmavší perníčky, můžete do těsta přidat 60 g kakaa. V tom případě dejte mouky jen 740 g. 
2. To pak vyválejte na plát stejnoměrně silný a vykrájejte z něj potřebné tvary. Perníčky vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 10 minut. Ještě horké je hned po vytažení z trouby potřete rozšlehaným vajíčkem nebo žloutkem s trochou mléka. 

Za laskavé zapůjčení videa v úvodu článku děkujeme jeho autorce Tereze Semerádové.