Královna mezi přílohami: 5 dobrých důvodů, proč jíst bílou rýži

1. Může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi

Může se to zdát neuvěřitelně, jelikož rýže plná škrobu a její glykemický index, který obvykle odráží dopad potraviny na cukr v krvi, také nepatří k nejnižším. Potraviny s vysokým glykemickým indexem jako sladké nápoje, cereálie s přidaným cukrem, sladkosti bílý chléb nebo třeba rýže můžou množství cukru v krvi zvýšit víc než jiné potraviny. Vysoké množství cukru v krvi může vést k obezitě a v extrémních případech až k cukrovce. Zásadní je ale zmínit, že glykemický index se používá pro měření vlivu na náš cukr u dané potraviny a vůbec neodráží, jak si potravina vede v kombinaci dalších, tedy například jako příloha. Bílá rýže v české kuchyni k přílohám nepochybně patří, konzumace rýže samostatně je spíš rarita. Konzumace rýže s masem, zeleninou a omáčkami zpomalí zažívací proces, čímž zabrání vystřelení hladiny cukru v krvi do vysokých hodnot.

2. Snadno se tráví

Spoustu lidí si neuvědomuje, že celozrnné potraviny mohou být složitější k trávení, pokud na to tělo není dostatečně připraveno. Vnější vrstva zrn obsahuje kyselinu fytovou, která patří mezi antinutrienty – látky snižující využitelnost živin v organismu. Kyselina fytová může způsobit zažívací potíže. Vlhkost, teplo a další podmínky v půdě otruby (vnější vrstvu zrn) přirozeně uvolní. Už naši předkové se naučili zrna fermentovat a uchovávat je ve vlhkém prostředí tak, aby naklíčila. Tento postup napomáhá k neutralizaci kyseliny fytové, čímž se zrna, včetně těch rýžových stávají daleko stravitelnější.

3. Bílá rýže neobsahuje lepek

A další problematické složky, kterých jsou hlavní zdroje lepku (pšenice, žito, ječmen) plné. Nikdo si dodnes není jistý na sto procent, proč lepek způsobuje tolik zdravotních potíží. Jedna z variant je, že lepek pro lidský trávicí systém příliš složitá bílkovina, na kterou jsou přešlechtěné obilniny stále bohatší. Lepku jsou plné i polotovary a jídlo z fast foodů. Alergie na lepek se vyskytuje stále častěji a právě pro osoby s touto zdravotní komplikací je rýže skvělou součástí stravy.

4. Pomáhá pří chronických zažívacích potížích

Kromě toho snadné stravitelnosti rýže věří mnoho východních kultur i v další její výhody. Tradiční indická i čínská medicína považují rýži za potravinu zklidňující podráždění trávicího traktu a uvolňující přebytečné teplo. Pokrmy z rýží jako hlavní složkou se tisíce let používaly k léčení nejrůznějších zdravotních komplikací

5. Rýže je skvělým doplňkem pro vývar

Mnoho polévek právě v Asii je servírováno s rýží přímo v polévce, nebo alespoň v menší misce vedle. Chuť rýže se výborně s chutí vývaru promíchá, její jemná nasládlost zároveň dobře chuťově doplňuje pálivé, slané a sladkokyselé polévky asijského typu. Rýže z vývaru dokáže vytvořit plnohodnotné jídlo a není výjimkou, že se podává jako hlavní chod.