telecí kosti

Dobrý den, prosím Vás, nevíte, kde se dají sehnat telecí kosti? Chtěla bych si udělat podle zdejšího receptu Demi glace. Jsem ze Stříbra a jezdím občas nakupovat i do Plzně nebo Tachova. Jo a zrovna tak nemohu dlouho sehnat hovězí líčka ( zde Vámi tolik vychvalované maso ). A prosím Vás to Demi glace - vykládám si to správně, že se užívá místo bujonu, že? Předem díky za radu.