prosím, poraďte mi

Focaccia a jiné pečivo

Dobrý den všem ve spolek Jsem tu nový a tak se předem omlouvám za případné kopance.
Mám rád vaření ,ale těsta mi nějak nikdy nesedla ,ale přesto mám pečivo velmi rád obzvláště italského typu. Několik těst jsem již vyzkoušel pizza ,Focaccia , ale upřímně řečeno i když myslím že bylo dobré chybí mi v těchto upečených dobrotách taková ta gumová struktura s velkými dírami jestli mi rozumíte. To pečivo je takové tahavé a mě se to normálně láme. Poradíte mi někdo jak dosáhnu té gumovosti s velkýmí dírami Děkuji Pavel

BILKOVAI: Já schválně zkusil u mě....a výsledek ten samý.Takže problém není u tebe.Mě zase pořád naskakuje po stranách (asi týden) reklama, která zasahuje do textu.A to i na prohlížeči,kde mám instalovanou “antireklamu.“

Dobrý den, nejdou mi zobrazit mé recepty. Nevíte prosím, co s tím? Píše mi to : Webová stránka na adrese www.toprecepty.cz/recept/33872-bramborovo-psenicno-zitny-chleba--/-kvaskovy-// provedla příliš mnoho přesměrování. Chcete-li problém vyřešit, zkuste vymazat soubory cookie pro tento web nebo povolit soubory cookie třetích stran. Pokud problém přetrvává, pravděpodobně se jedná o chybu konfigurace serveru a nikoli o problém ve vašem počítači. Budu moc vděčná za každou radu. Děkuji

jureckova.lenka: Leni, normálně dávám nerezové hrnce do elektrické trouby, jen, jak píše Jana, musí mít i nerezová ucha.

Dekuji, Jano

jureckova.lenka: Já normálně dávám, jen musí mít kovové a ne umělohmotné uši

Prosím, nevíte, zda lze dát obyčejný nerezový hrnec do el. trouby (ohřev jídla, pečení)? Díky!

Tak jsem dnes také experimentovala. Včera navečer jsem umlela cca 0,5 kg plecka. 1 rohlík jsem nakrájela, namočila ho do 1 dcl smetany na šlehání, přidala sůl, lžičku sladké papriky, pepř a 1 vejce. Vše, včetně masa, jsem pak ještě rozmixovala s 1 lžičkou hořčice. To vejce jsem tam dala omylem, bylo to docela řídké, už jsem měla nutkání zahustit, ale vydržela jsem . Do všeho jsem zamíchala 1 lžíci drobně pokrájeného medvědího česneku a nechala do rána v lednici. Vše se hezky rozleželo, báječně spojilo, silikonovou stěrkou jsem na rozehřátém oleji vytvarovala cca 2 cm vysoké placičky. Oleje jsem moc nedávala, protože tam byla smetana. Já jsem nikdy vepřenky z Koruny neměla čest ochutnat, ale toto byly šťavnaté a chuťově výborné "vepřenky" z Vysočiny .

Třeba sem někdo z pamětníků ještě zabloudí.Má teta se jmenovala Rusová Květa a občas jí říkali v KORUNĚ Růža.
Zdeněk

cathleen, yanull: asi máte pravdu. Dělávám dost často placičky z mletého masa, sice obvykle z drůbežího nebo ze směsi hovězí - vepřové, takže to nejsou vepřenky. A dávám do nich trochu mléka, případně jogurtu, někdy i plnotučnou hořčici, koření, prostě co mi zrovna přijde pod ruku. Takže nikdy nejsou stejné.

Nadja: třeba je opravdu ochucovali i kapkou hořčice dovnitř... Mohli pečivo do vepřenek máčet v podmáslí - všechno tohle nakyslé přeci maso i křehčí.

Na top 10 + Vepřenky jsem narazil na pamnětníka.
autor: Maja (neregistrovaný/á)vloženo: 09.05.2015 13:27:02 Když jsem dělala v Koruně,měnily jsme chlebíčky za vepřenky,mnam,ráda si vzpomenu na fušku,ale prima partu

Škoda že nemáme spojení

Nadja: Nadi, třeba tam dávali smetanu, já ji do sekané také dávám, ona pěkně maso zjemní.

Zdeněk: Díky za hezký popis postupu - zajímavé , jen by mne zajímalo, co asi do nich tehdy dávali v Koruně - domnívám se, že se zakysanka v té době neprodávala.

Vepřenky:Tak jsem laboroval a skoro se mi podařilo.
Jako klasiku : cca 840 dkg ml.plecka,2 housky namočené v mléce,
2 lžičky soli a papriky,pepř.
Mlínek mám starý,nože tupé a malou matrici takže se nedá říci mleté-spíše prolisované.
Jelikož jsem se někde dočetl že se dává do mletého i zakysaná smetana, tak jsem si tuto základní smšs rozdělil na 2 várky.
do první jsem dal již zmiňovanou zakysku 30ku dvě vrchovaté lžíce.
do druhé 2 lžičky pln.hořčice.
Každou várku řádně rukou promísil(ruce mně bolej ještě dnes )
a udělal vzorky.Se zakyskou chuťově i barvou se více podobali těm.z KORUNY
Nakonec jsem obě várky dal dohromady přidal zbytek zakysky,opět prohňácal a dal do ledničky.Druhý den byly vepřenky ještě lepší a jen se po nich zaprášilo.
Děkuji Vám všem za dobré rady. Zdeněk